ns leurs premières itérations, les bornes de restaurant pouvaient vous faire penser aux imposantes pierres dressées de Stongehenge. Mais la technologie a beaucoup évolué au cours des six dernières années. Bien que les bornes de self-commande existent désormais dans une variété de formats et de tailles, elles restent un symbole très physique de la numérisation rapide du secteur de la restauration, une tendance largement accélérée par la pandémie et une préférence croissante pour le service sans contact.
Si l'auto-commande dans les restaurants, en particulier les restaurants à service rapide, est désormais instinctive pour la plupart des consommateurs, les changements technologiques dans d'autres secteurs comme l'épicerie, la banque et les voyages ont véritablement créé le précédent. En fait, les caisses automatiques et les caisses automatiques sont apparues pour que les bornes des restaurants puissent fonctionner. Dans le monde entier, les restaurants constatent aujourd'hui les avantages de ce changement général du comportement des clients, qu'il s'agisse de faire face à la pénurie de personnel ou d'augmenter la taille du panier et la fréquence des commandes.
La demande de bornes de restaurant augmente rapidement. Selon Statista, les revenus du marché des bornes dans le monde entier étaient estimés à 28,34 milliards de dollars en 2021, contre 26,63 milliards de dollars en 2020, et ce chiffre devrait encore augmenter pour atteindre 45,32 milliards de dollars en 2028. Ces projections concordent avec nos données, ici à Flipdish, où nous avons constaté une croissance spectaculaire du nombre de magasins équipés de bornes et du nombre de commandes par l'intermédiaire de bornes, qui a été multiplié par 10 en 2021. En fait, avec notre solution de commande numérique leader du marché préchargée sur le matériel, certains de nos magasins les plus fréquentés acceptent désormais 3 à 4 commandes par minute sur une seule borne. Regardons cela de plus près.
Qu'est-ce qu'uneborne de restaurant ?
Les bornes de restaurant sont des pièces de matériel, avec un logiciel installé, qui permettent aux consommateurs de commander de la nourriture et des boissons en touchant les éléments du menu sur un écran au lieu de parler à une personne derrière un comptoir. Sur une borne de restaurant, les articles du menu sont classés par catégories et un flux fluide et intuitif guide tranquillement les utilisateurs pour remplir leur panier et effectuer un paiement numérique ou par carte.
Et bien sûr, sans logiciel, les bornes de restaurant ne sont que des objets. Les bornes doivent être équipées d'un logiciel qui permet l'affichage des menus et la commande numérique, et qui s'intègre à votre système de point de vente existant.
Qui sont les principaux restaurants équipés de bornes libre-service ?
McDonald's a été l'un des pionniers de la technologie des bornes de restaurant, en introduisant des bornes à écran tactile en 2015, et d'autres chaînes de restauration rapide bien connues ont rapidement suivi. En 2016, Wendy's a fait installer des bornes dans environ 300 de ses restaurants franchisés et en compte désormais dans deux tiers de ses restaurants. Toujours en train d'innover, Wendy's prévoit d'ouvrir 750 cuisines fantômes dans les cinq prochaines années entre les États-Unis, le Canada et le Royaume-Uni, selon un webinaire de Dataessentials sur les tendances 2022.
Du côté de KFC, en novembre 2017, quatre bornes murales d'auto-commande ont été installées dans un KFC britannique, et depuis, des milliers ont été installées dans les franchises KFC du monde entier. Traditionnellement réputé pour son expérience de drive-in en banlieue, en 2022, KFC donne la priorité à une stratégie d'expansion urbaine en construisant des magasins mettant l'accent sur le format to-go, et sur ces sites, les bornes seront rois.
En Espagne, Healthy Poke, une chaîne de restaurants de 26 établissements qui a connu un grand succès avec la commande numérique, dispose désormais de 17 bornes Flipdish dans ses magasins. Le confort du client et la rapidité des transactions ont été des motivations importantes dans la mise en œuvre de la technologie des bornes.
"Pour nous, la numérisation et la technologie sont essentielles au bon développement de notre activité. Nos clients sont habitués à évoluer dans des environnements numériques, aussi avons-nous dû, dès le début, mettre en œuvre des solutions technologiques pour faciliter l'interaction entre Healthy Poke et ses clients. Les clients accordent de l'importance au facteur temps et nous avons l'obligation de livrer le meilleur produit de la meilleure façon et dans les meilleurs délais."
Ivan Bertolone
Directeur du développement commercial Healthy Poke
La pandémie, et la pénurie de main-d'œuvre qui en découle, a poussé les propriétaires d'entreprises et les clients à préférer les bornes.
Quels sont les avantages des bornes dans les restaurants ?
L'installation de bornes dans votre restaurant présente un certain nombre d'avantages, tant pour le propriétaire que pour le client.
Pour les clients
Le service sans contact est privilégié pendant la pandémie
Les locaux ont des files d'attente plus courtes qui avancent plus vite
Donne aux clients le contrôle de leur commande
Améliore l'exactitude des commandes
Les clients bénéficient d'une meilleure confidentialité
Les clients peuvent facilement personnaliser leurs commandes
Les clients ont le temps et peuvent prendre plus de temps pour naviguer.
Pour les commerçants
Sans la nécessité de transmettre oralement une commande à une caissière et de la faire confirmer par celle-ci, les temps d'attente sont considérablement réduits.
La fiabilité de la technologie permet aux bornes d'être toujours opérationnels.
Amélioration de la précision des commandes - les bornes ne font jamais d'erreur.
Le personnel est libéré pour se concentrer sur d'autres tâches qui ne peuvent pas être automatisées, comme le service à la clientèle.
Il est prouvé que les bornes augmentent la valeur des commandes
Les invites automatisées permettent de vendre des articles de manière intuitive.
Les mises à jour du menu sont facilement effectuées.
Les bornes peuvent s'intégrer à votre système de point de vente existant.
Les bornes peuvent être programmées en plusieurs langues.
Quelles sont les qualités que je dois rechercher dans la conception d'une borne de restaurant ?
Conception réactive
Le responsive design garantit que votre logiciel de commande en ligne fonctionne sur plusieurs appareils, quel que soit l'endroit où vos clients se connectent. Qu'il s'agisse de scanner un code QR sur leur téléphone ou de bornes à écran tactile, vous voulez vous assurer que tout redimensionnement, défilement, zoom ou panoramique inutile est éliminé et que votre expérience de commande est aussi cohérente et intuitive que possible.
Choix de tailles et de formats
En fonction de vos locaux et de vos préférences, vos besoins en matière de taille et de format de borne seront différents. Si votre stratégie consiste à inciter les clients à passer directement leurs commandes sur les bornes plutôt qu'aux caisses, les bornes autonomes grand format de 24 ou 32 pouces sont peut-être le meilleur choix. Si vous n'avez pas l'espace au sol nécessaire pour des bornes autoportants, recherchez des options de montage mural. Le borne de table de 15" est le plus populaire de la gamme Flipdish, peut-être en raison des contraintes d'espace ; il peut être facilement fixé aux comptoirs existants et s'installe en quelques minutes.
Options Ethernet et Internet sans fil
Encore une fois, en fonction de la disposition de vos locaux, vous voudrez vérifier si des options de bornes Ethernet et sans fil sont disponibles. L'Ethernet est réputé pour être plus fiable et plus rapide que les connexions sans fil, mais le sans fil est propre et simple, si votre vitesse Internet le permet. Tout fournisseur de bornes digne de ce nom devrait être en mesure de vous aider à tester vos vitesses Internet et de vous conseiller sur la meilleure option pour vous.
Matériel durable
Une fois encore, nous en revenons à l'emplacement, l'emplacement, l'emplacement. Toute entreprise a besoin d'une technologie durable, mais si votre entreprise se trouve dans un endroit très fréquenté, comme un aéroport ou un centre commercial, vous devrez vraiment donner la priorité à la durabilité de votre borne.
Mises à jour régulières des logiciels
Lorsque vous rencontrez un vendeur, demandez-lui à quelle fréquence les mises à jour logicielles ont été utilisées au cours de l'année écoulée. Recherchez un fournisseur de bornes dont le développement de produits est à la pointe du progrès, et parlez à d'autres propriétaires d'entreprises qui utilisent les bornes de la société pour obtenir des informations sur les coulisses.
Installation facile
Tout d'abord, recherchez un fournisseur qui installera les bornes à un moment qui vous convient. Il est essentiel de minimiser les perturbations de votre activité. Flipdish effectue une étude complète du site avant l'installation pour s'assurer que le temps passé sur place le jour de l'installation est minimal : l'installation typique de bornes de taille normale de 24" ou 32" prend quelques heures, tandis que l'installation d'un borne de 15" peut prendre moins d'une heure.
Capacité d'intégration aux systèmes existants
Changer de système de point de vente et de stock est une corvée. Assurez-vous que votre fournisseur de bornes s'intègre déjà à vos systèmes ou qu'il est prêt à personnaliser son logiciel pour l'intégrer au vôtre.
Possibilité d'accepter plusieurs modes de paiement
Faites des recherches sur votre propre site et assurez-vous que votre fournisseur de bornes fonctionne avec les options de paiement les plus populaires dans votre région. Visa, Mastercard, Google Pay, Apple Pay, Discover et Amex sont des solutions de paiement de premier plan dans le monde et devraient figurer sur votre liste d'achats.
À quoi dois-je m'attendre pour les coûts des bornes de restaurant ?
Là encore, cela dépend de la taille des bornes pour lesquels vous optez. Pour le matériel lui-même, prévoyez un budget d'au moins 800 € par unité, et avant de prendre des décisions basées sur les coûts, regardez les estimations de retour sur investissement. Les données de Flipdish et du secteur montrent que les bornes augmentent en moyenne de 30 % la valeur moyenne des commandes par rapport aux commandes verbales, et cette augmentation est souvent progressive. Les données de Flipdish montrent que :
Quelle est la taille idéale d'un borne de restaurant ?
Les bornes sont disponibles dans une gamme de formes et de tailles - 15"", 24"" et 32"" respectivement chez Flipdish - pour s'adapter à différents locaux et besoins commerciaux. Tout le monde n'a pas l'espace nécessaire pour une unité autoportante, et c'est là que les bornes de table et les bornes muraux se distinguent, tandis que d'autres entreprises souhaitent que les bornes autoportants plus grands soient positionnés de manière à accueillir les clients lorsqu'ils franchissent la porte. Chaque entreprise a des besoins différents.
Dois-je modifier mon plan d'étage pour accueillir des bornes de restaurant ?
Les plans d'étage des restaurants sont un sujet brûlant depuis le début de la pandémie. Les entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration ont fait plus de place pour le système Click & Collect, les trappes de service et les chauffeurs de livraison, tout en respectant les exigences de distance sociale pour les clients des restaurants. Les bornes sont un autre élément à prendre en compte dans le plan d'aménagement.
Idéalement, les bornes devraient être placés entre l'entrée et le comptoir. Vous devez également prévoir un espace d'attente derrière les bornes qui ne bloque pas l'entrée. Les clients qui entrent dans vos locaux doivent être guidés vers les bornes grâce à des graphiques en vinyle, des autocollants et une signalétique appropriés. Idéalement, les bornes doivent être placées de manière à ce que les clients faisant la queue aux comptoirs puissent les observer et voir comment elles sont utilisées avant de passer à la commande par borne.
Aurai-je besoin d'un nouveau système de point de vente pour ces bornes de restaurant ?
Avec le bon fournisseur, non. Un système POS représente un énorme investissement en temps et en ressources et n'est pas une décision prise à la légère. Recherchez un fournisseur de bornes qui s'intègre à la technologie dont vous disposez déjà. La technologie des bornes Flipdish s'intègre à de nombreux fournisseurs de points de vente, notamment Lightspeed, Micros 3700, Simphony, Captiva et Pixelpoint. Elle peut également fonctionner comme un produit autonome offrant de multiples options de configuration. Et n'oubliez pas vos terminaux de traitement des paiements, votre fournisseur de bornes devrait vous offrir une option transparente.
Comment les bornes de restaurant peuvent-ils contribuer à remédier à la pénurie de personnel ?
Selon un rapport de l'ONS sur le marché du travail publié en janvier 2022, le nombre total d'heures travaillées a augmenté par rapport au trimestre de 2021 au Royaume-Uni, en raison de l'assouplissement de certaines restrictions liées au COVID-19, mais reste inférieur aux niveaux antérieurs au coronavirus. Avant cela, l'Organisation internationale du travail a souligné que 8,8 % des heures de travail ont été perdues en 2020 par rapport à la fin de 2019, soit l'équivalent de 255 millions d'emplois à temps plein. Il n'est donc pas surprenant que lorsque Flipdish a mené sa nouvelle recherche, il a été révélé que 45% des propriétaires de restaurants et de cafés doivent demander à leur personnel existant de travailler plus longtemps et que 46% travaillent eux-mêmes plus longtemps.
Les bornes Flipdish permettent aux propriétaires de restaurants de prendre des décisions plus judicieuses en matière de personnel. Les restaurants de toutes tailles automatisent désormais le processus de commande et réaffectent le personnel dont ils disposent à des tâches qui améliorent l'expérience du client d'autres manières, comme l'accueil en salle, la gestion de l'augmentation des commandes de livraison, le retournement des tables et la santisation COVID. Dans les restaurants équipés de bornes Flipdish, le personnel peut consacrer plus de temps à l'amélioration du parcours des clients qu'à la saisie des commandes. Et avec des stations de désinfection des mains stratégiquement placées près des bornes, ainsi que la demande croissante de services sans contact, la technologie des bornes Flipdish facilite également un parcours plus sûr pour les clients.
Conclusion sur les bornes de restaurant
Changer les habitudes d'une vie entière prend du temps. Lorsque les distributeurs automatiques de billets ont été lancés aux États-Unis en 1967, vous pouvez parier que tout le monde n'a pas été immédiatement convaincu. Et pourtant, l'utilisation d'un distributeur automatique de billets est devenue une seconde nature. Alors que de nombreux autres secteurs d'activité ont consacré des décennies de travail préparatoire à l'apprentissage de l'utilisation des bornes en libre-service, et que la préférence pour les services sans contact a été influencée par la pandémie, le secteur de l'hôtellerie et de la restauration a trouvé le moment idéal pour adopter la technologie du libre-service.
