Hoe jouw restaurant of afhaalmaaltijdrestaurant de bewuste consument kan aantrekken:
Sociale verantwoordelijkheid en milieubewustzijn zijn enkele van de meest besproken onderwerpen van de afgelopen tijd. Bewuste consumenten proberen steeds vaker dingen te kopen die aansluiten bij hun waarden. Ze willen weten wat restaurants doen om hun ecologische voetafdruk te verkleinen en ondersteunen lokale duurzaamheidsinitiatieven.
"Met een verhoogd bewustzijn neemt de verantwoordelijkheid voor restaurants om voorzichtiger te zijn in hun sourcing en meer verantwoordelijk voor de manier waarop zij hun bedrijven runnen toe." -Opcentable, 2015.
Wat betekent duurzaamheid?
Duurzaamheid voor restaurants verwijst naar het opereren op een manier die de natuurlijke omgeving beschermt, instant houdt of herstelt. Het betekent het bevorderen van sociale rechtvaardigheid en gelijke kansen, terwijl het ook teruggeeft aan de lokale gemeenschappen waarin zij zijn gevestigd. Het implementeren van duurzame werkwijzen zal op de lange termijn de gezondheid en het succes van de voedselindustrie op grote schaal verbeteren.
Denk aan hernieuwbare energie, waterbeheer, geen afval, lokale producten en eerlijke lonen.
Hier volgt een lijst met redenen waarom jouw restaurant zou moeten overwegen om milieuvriendelijk te worden:
#1 Minder afval
Het verminderen van jouw impact op het milieu betekent minder afval. Volgens het World Resources Institute gaat ongeveer een derde van alle voedsel dat voor menselijke consumptie wordt geproduceerd verloren of wordt verspild. Dit komt neer op een verlies van €830 miljard per jaar. Als je geen compost- of recyclingbakken in jouw keuken heeft, moet je vandaag beginnen!
#2 Bespaar geld
De voedingsindustrie is snel aan het veranderen. Om jouw bedrijf op lange termijn te ondersteunen, moet je op de hoogte blijven van nieuwe industriestandaarden en milieuregels. Neem de sprong en investeer. De initiële kosten voor het upgraden van apparatuur en toevoersystemen lijken misschien hoog, maar je bespaart op de lange termijn zoveel meer geld. Door jouw output te verminderen, verlaag je de overheadkosten in jouw restaurant. Het is een no-brainer!
#3 Medewerkers behouden
Een betrokken medewerker die trots is op zijn werkplek is waarschijnlijk een zeer gemotiveerde en productieve werknemer. Veilige arbeidsomstandigheden en eerlijke lonen moeten een prioriteit zijn voor het behoud van ijverig en zorgzaam personeel. Uiteindelijk zijn het degenen waarmee jouw klanten omgaan, dus jij wilt dat ze je op de best mogelijke manier vertegenwoordigen.
#4 Reputatie verbeteren
Bekend staand zorgen te maken over de milieu-impact van jouw bedrijf, is positief voor jouw reputatie. Er bestaat een grote demografie van consumenten die zich bewuster worden van hun voedselkeuzes. Ze willen niet alleen gezonde en verse ingrediënten, ze willen ook kopen van restaurants met recyclebare voedselcontainers en kortingen voor het gebruik van hun herbruikbare koffiekopjes. Binnenkort zal het niet alleen trendy zijn om 100% recyclebaar bestek en servetten te hebben, het zal worden verwacht. Dus ga je gang!
Kleine stappen die jouw restaurant nu kan uitvoeren:
--> Koop lokaal bij de juiste producenten
--> Bulk koop en kook met ingrediënten die in het seizoen zijn.
--> Waterbeheersing programma's uitvoeren.
--> Train personeel om afval efficiënt te beheren.
--> Overstappen op gerecycleerde materialen in verpakkingen waar mogelijk.
--> Vervang kunststoffen voor eenmalig gebruik voor duurzamere alternatieven.
Flipdish Client Spotlight- Nutbutter
Bij Flipdish herkennen we uitmuntendheid in de foodservice-industrie en hebben we veel klanten die toonaangevend zijn in gezonde en duurzame zakelijke praktijken.
Nutbutter is een op planten gebaseerd café, gelegen in Grand Canal Dock, in Dublin 2. Dit café in Ierse handen is een zijtak van de HQ Gastrobar en is perfect 'instagrambaar' met zijn LA-stijldecor en #healthyfood. Denk aan houten tafels, geweven stoelen en hangplanten die worden afgewisseld met een minimalistisch ontwerp. Om nog maar te zwijgen van de overvloed aan verse ingrediënten en verleidelijke traktaties! Yumm!
De voedingsfilosofie van Nutbutter benadrukt de hoogwaardige ingrediënten uit Ierland tijdens het hoogseizoen. Groenten uit Rush en Lusk in North County Dublin, samen met brood van een huisbakker in Inchicore vormen de kern van het Nutbutter-menu. Hun koffie komt van Silverskin Roasters, een bekroond Irish coffee roastingbedrijf waarvan de bonen afkomstig zijn van een kleine familieboerderij in El Salvador. Het is de aandacht voor detail door de eigenaar Paddy Hogan en zijn chef-kok, David Murray, die ervoor zorgen dat de klant de beste Ierse ingrediënten ontvangt die u op een bord kunt zetten, voor een betaalbare prijs.
[caption id="attachment_14685" align="aligncenter" width="551"]
Neem een kijkje op hun heerlijke Instagram-feed ...[/caption]
Kan je niet wachten om het uit te proberen? Je kan een bestelling plaatsen voor afhaling via het online bestelplatform van Nutbutter HIER, mogelijk gemaakt door Flipdish.