Le déconfinement: Les 8 commandements pour pivoter votre restaurant traditionnel

Plusieurs experts prévoient une reprise difficile pour le secteur de la restauration une fois le processus du déconfinement commencé. Fort de ce constat, des restaurants traditionnels se tournent vers la commande en ligne et “le click & collect ” comme élément salvateur de leur gagne-pain. Flipdish, l’allié de restaurateurs et expert dans la mise en place de systèmes de commande en ligne a vu une augmentation de 60% dans l'activation de nouveaux clients et une hausse significative dans la valeur du panier moyen chez nos partenaires restaurateurs. Pour les restaurateurs traditionnels qui sont peut-être encore déboussolés et à la recherche de solutions pour faire évoluer leur activité, Flipdish vous propose les 8 commandements nécessaires pour vous aider à pivoter votre restaurant traditionnel dans le contexte du déconfiement vers le triomphe malgré les défis auxquels l'industrie est actuellement confrontée.

1.)Ne vous laissez pas séduire par les portails agrégateurs.

Dans un tel climat, il est primordial de développer votre présence en ligne en communiquant avec soin les valeurs et l'univers de votre marque à votre client virtuel. Pour y parvenir, deux éléments sont nécessaires: l'accès aux données de clients qui passent commande auprès de votre enseigne et la possibilité de valoriser votre marque à travers des offres promotionnelles à l’image de votre marque. Ces derniers sont impossible lorsqu’un restaurateur décide de passer par un portail car le but de ces plateformes est d’avoir un maximum de restaurants disponible pour un maximum de clients possible. Sans oublier les commissions hallucinantes allant jusqu'à 30% sur tous vos commandes. De nombreux restaurateurs ont exprimé leur méfiance à l'égard de ces plates-formes. Si vous souhaitez en savoir plus sur les dangers des portails, n'hésitez pas à cliquer ici.

“ Le poids que prennent ces plateformes devrait beaucoup inquiéter la profession ….il faut revenir aux basiques: la cuisine, l'accueil, le rapport qualité-prix”

2) Configurez un site web et app de commande en ligne de votre marque

Bouleversée depuis plusieurs semaines par une situation inédite, la population française aura forcément une période d’extase à pouvoir retrouver leurs habitudes une fois le déconfinement commencé. Pourtant, toutes les restrictions ne seront pas levées et vu les effets paralysants de ces derniers mois, les habitudes de consommation vont certainement évoluer. Pour le secteur de la restauration notamment où de nombreux experts prédisent qu’il y n’aura "Pas de réouverture à l’horizon pour la restauration. Click & collect et livraison, en avant toute." En outre, Nicolas Nouchi directeur des études CHD Expert a parlé des enjeux et des nouvelles habitudes de consommation qui vont toucher l'industrie de restauration dans un interview avec lofficieldelafranchise.fr. “Effectivement, on l’a déjà vu à plusieurs reprises, le comportement du consommateur hors domicile va forcément changer. Transitoirement, les clients auront plus de mal à s’installer à table dans les restaurants et risquent de privilégier la vente à emporter ou la livraison” a-t-il affirmé. Face à ce grand défi énoncé par Nouchi une des meilleures solutions est de créer votre propre plateforme de commande en ligne. Cette dernière vous permettrait d’assurer un flux de revenus tout en ayant une autonomie totale sur la gestion de vos commandes. Grâce au système Flipdish, doté d’une interface intuitive avec des fonctionnalités de marketing intégrés, vous serez capable de garder le contact avec vos nouveaux clients virtuels tout en les fidélisant au travers de l’univers de votre marque. Istr restaurant traditionnel parisien a récemment rejoint Flipdish. [caption id="attachment_99784" align="alignnone" width="890"] ISTR nouveau partenaire restaurateur chez Flipdish[/caption]

3) Modifiez votre offre et vos zones de livraison

La réduction des coûts continuera à être un sujet préoccupant de ce secteur en raison des effets économiques nuisibles du confinement. Plutôt que d'être découragé par ce facteur, il faut essayer d’en faire une source d'innovation. La modification de votre offre et vos zones de livraison pourrait vous permettre d'économiser un montant important. Et bien que le système Flipdish soit équipé d'un service de livraison intégré Stuart (ce qui signifie que vous n'aurez pas à vous soucier de l'organisation d'une flotte de livreurs),vous avez aussi la possibilité de le faire vous-même. Limitez vos zones de livraison et faites-en une affaire de famille. Pourquoi ne pas demander à votre fils ou fille qui n’aura pas de rentrée avant septembre de vous aider à faire la livraison pendant que d’autres membres de votre famille s'occupent des commandes. En modifiant vos horaires d'ouverture pour ne servir que pendant les véritables heures de pointe, vous aurez le temps nécessaire à la préparation du service et de gérer d’autres sujets tout aussi importants pendant ce temps contraignant. Autorisez-vous de fermer quand c’est nécessaire et permettez à votre restaurant de faire partie d'un système qui peut modifier vos horaires, zones de livraison, menus et bien plus encore sur toutes les plateformes sur lequel votre restaurant est présent (Google my business par exemple). En ce qui concerne votre menu, il pourrait être plus rentable de favoriser les plats les plus vendus et de commencer à proposer des méthodes de conservation de certains plats dans vos sacs de livraison. En suivant les conseils de son responsable Customer Success désigné, un de nos restaurateurs traditionnels Les Casseroles du chef en a récolté les fruits après avoir considérablement réduit son menu. [caption id="attachment_99801" align="alignnone" width="890"] Partenaire restaurateur chez Flipdish[/caption] Il peut aussi facilement modifier son menu lorsque nécessaire.

4) Canalisez la communication sur votre marque, votre appli et votre site

Pendant la phase d’activation client chez Flipdish, votre responsable “Customer Success” veille à ce que toutes les informations en ligne sur votre restaurant soient cohérentes. Qu'il s'agisse de Google my Business ou de Tripadvisor: deux plateformes essentielles sur lesquelles votre restaurant doit se trouver pour survivre et prospérer dans le monde virtuel. Une fois cette étape franchie, il est temps de commencer à faire connaître votre service de livraison et commande en ligne. Peu importe le sujet de votre communication, essayez de toujours jeter un peu de lumière sur votre plateforme de commande en ligne et de faire passer le mot par le bouche à oreille. Si vous avez vraiment besoin d'aide pour développer votre présence en ligne au delà de notre accompagnement basique, les services de marketing gérés Flipdish peuvent être une voie intéressante à explorer.

5) Rapprochez-vous et tenez vos clients au courant de l’univers de votre entreprise.

Vous devez disposer des données relatives à vos clients pour les tenir informés des actualités de votre enseigne. Comme indiqué dans l’image ci-dessous, un portail de commande en ligne propulsé par Flipdish vous permet d'envoyer des e-mails, des SMS et des notifications push à l'ensemble de votre fichier client en un seul clic. Il est extrêmement pratique en général et encore plus en période de volatilité. [caption id="attachment_98179" align="alignnone" width="890"] Aperçu du portail Flipdish[/caption] Au-delà de cela, interagissez avec vos clients autant que possible. Le partage de tutoriels rigolos ou des images des coulisses de votre restaurant permettent de faire connaître votre marque et de nouer un vrai lien avec vos clients. En règle générale, on fréquente ce qu’on aime. Notre restaurant partenaire Poké Bar Paris, a très bien compris le principe.

6) Qui mise sur vos mots clés Google?

Aujourd'hui, il est presque impossible de trouver quelqu'un qui n'utilise pas le célèbre moteur de recherche Google, c’est l’incontestable roi du web. D'où la nécessité d’avoir une page Google My Business et de se trouver en tête des résultats de recherche. Souvent, les portails agrégateurs comme Just Eat misent sur les mots clés de votre restaurant pour prendre vos clients. Ils cherchent même à s'approprier votre page Google mon entreprise. En conséquence,une haute vigilance de votre part est exigé. Si cela arrive, sachez que vous avez le droit de leur demander d'arrêter. Flipdish veille à ce que nos partenaires apparaissent en premier sur la liste.

7) Trouvez un moyen d’ajouter une touche humaine propre à votre accueil

Le "Click & collect" laisse toujours place à l'interaction humaine, aux sourires chaleureux et aux échanges rapides, pleins de gouaille et de vie propre au milieu de la restauration traditionnelle que la livraison ne permet pas. Mais, le changement peut toujours être une source de créativité.

8)Toujours rappeler à vos clients les mesures sanitaires de votre restaurant

Cela va maintenant de soi. Le consommateur doit être rassuré et persuadé que son restaurant adoré se soucie de sa santé et de sa sécurité. Découvrez ci-dessous quelques actions mises en place par l'un de nos partenaires restaurateurs, Hank Vegan burger,pour inspirer confiance à sa clientèle. Flipdish peut vous aider à mettre en place votre propre plateforme de commande en ligne et application en une semaine seulement. La réussite de nos clients est notre coeur de métier. C'est pourquoi chaque client a un agent “Customer Success” désigné pour s'occuper de vos besoins à tout moment. Contactez-nous dès aujourd’hui pour commencer à faire pivoter votre restaurant.