In ihren Anfängen erinnerten die Restaurantkioske an die klobigen, stehenden Steine von Stongehenge. Aber die Technologie hat sich in den letzten sechs Jahren stark weiterentwickelt. Obwohl es inzwischen Kioske für Selbstbestellungen in verschiedenen Formaten und Größen gibt, sind sie nach wie vor ein sehr physisches Symbol für die rasante Digitalisierung des Gaststättengewerbes, ein Trend, der durch die Pandemie und die wachsende Vorliebe für kontaktlosen Service erheblich beschleunigt wurde.
Während die Selbstbestellung in Restaurants, vor allem in Schnellrestaurants, für die meisten Verbraucher inzwischen zur Selbstverständlichkeit geworden ist, haben technologische Veränderungen in anderen Branchen wie dem Lebensmittelhandel, dem Bankwesen und der Reisebranche den Präzedenzfall geschaffen. Die Selbst Check-ins und Check-outs haben den Weg geebnet, damit die Kioske in den Restaurants eine hohe Akzeptanz erfahren. Restaurants auf der ganzen Welt sehen nun die Vorteile dieser umfassenden Veränderung des Kundenverhaltens, von der Bewältigung von Personalengpässen bis hin zur Erhöhung der Warenkorbgröße und Bestellhäufigkeit.
Die Nachfrage nach Restaurant-Kiosken steigt rapide an. Laut Statista betrug der Marktumsatz für Kioske weltweit im Jahr 2021 schätzungsweise 28,34 Mrd. US-Dollar, gegenüber 26,63 Mrd. US-Dollar im Jahr 2020, und es wird erwartet, dass er bis 2028 weiter auf 45,32 Mrd. US-Dollar ansteigen wird. Diese Prognosen decken sich mit unseren Daten hier bei Flipdish, wo wir ein dramatisches Wachstum bei der Anzahl der Geschäfte mit Kiosken und der Anzahl der Bestellungen über Kioske beobachten konnten - ein 10-facher Anstieg im Jahr 2021. Mit unserer marktführenden digitalen Bestelllösung, die auf der Hardware vorinstalliert ist, nehmen einige unserer umsatzstärksten Filialen jetzt 3 bis 4 Bestellungen pro Minute an einem einzigen Kiosk entgegen. Werfen wir einen genaueren Blick darauf.
Was ist ein Restaurant-Kiosk?
Restaurantkioske sind Geräte mit installierter Software, die es den Kunden ermöglichen, Speisen und Getränke zu bestellen, indem sie die Menüpunkte auf einem Bildschirm antippen, anstatt mit einer Person hinter einem Tresen zu sprechen. Auf einem Restaurantkiosk sind die Menüpunkte kategorisiert, und es gibt einen reibungslosen und intuitiven Ablauf, der die Benutzer ruhig zum Füllen ihres Warenkorbs und zur digitalen oder Kartenzahlung führt.
Und natürlich sind Restaurantkioske ohne Software nur Objekte. Auf den Kiosken muss eine Software installiert sein, die die Anzeige der Speisekarte und die digitale Bestellung ermöglicht und sich in Ihr bestehendes POS-System integrieren lässt.
Wer sind die führenden Selbstbedienungs-Kiosk-Restaurants?
McDonald's war einer der Pioniere der Kiosktechnologie in der Gastronomie und führte 2015 Kioske mit Touchscreen ein, und andere bekannte Fast-Food-Ketten folgten bald. Im Jahr 2016 hat Wendy's in rund 300 seiner Franchise-Restaurants Kioske installiert und verfügt nun in zwei Dritteln seiner Restaurants über Kioske. Laut einem Webinar von Dataessentials über Trends im Jahr 2022 plant Wendy's, in den nächsten fünf Jahren 750 "Ghost Kitchens" in den USA, Kanada und Großbritannien zu eröffnen.
Bei KFC wurden im November 2017 vier an der Wand montierte Selbstbestellungskioske in einem britischen KFC installiert, und seitdem wurden Tausende in KFC-Filialen auf der ganzen Welt installiert. KFC, das traditionell für sein Drive-Thru-Erlebnis in den Vorstädten bekannt ist, setzt 2022 auf eine urbane Expansionsstrategie mit dem Bau von Filialen, die einen starken Schwerpunkt auf das To-Go-Format legen.In Spanien hat Healthy Poke, eine Restaurantkette mit 26 Filialen, die großen Erfolg mit der digitalen Bestellung hatte, jetzt 17 Flipdish-Kioske in den Filialen in Betrieb. Die Bequemlichkeit der Kunden und die Geschwindigkeit der Transaktionen waren wichtige Beweggründe für die Einführung der Kiosktechnologie.
“Für uns sind Digitalisierung und Technologie der Schlüssel für die richtige Entwicklung unseres Geschäfts. Unsere Kunden sind es gewohnt, sich in digitalen Umgebungen zu bewegen. Deshalb mussten wir von Anfang an technologische Lösungen einführen, um die Interaktion zwischen Healthy Poke und seinen Kunden zu erleichtern. Die Kunden schätzen den Faktor Zeit, und wir haben die Verpflichtung, das beste Produkt auf die beste Art und Weise und in der bestmöglichen Zeit zu liefern.”
Ivan Bertolone
Manager für Geschäftsentwicklung
Healthy Poke
Die Pandemie und der damit verbundene Arbeitskräftemangel haben dazu geführt, dass sowohl Geschäftsinhaber als auch Kunden Kioske bevorzugen.
Was sind die Vorteile von Kiosken in Restaurants?
Die Installation von Kiosken in Ihrem Restaurant bietet eine Reihe von Vorteilen, von denen sowohl der Geschäftsinhaber als auch die Kunden profitieren.
Für die Kunden
Berührungsloser Service wird während der Pandemie bevorzugt
Kürzere Warteschlangen und schnellere Abfertigung
Der Kunde hat die Kontrolle über seine Bestellung
Verbessert die Genauigkeit der Bestellung
Bietet den Kunden mehr Privatsphäre
Die Kunden können ihre Bestellungen leicht anpassen
Kunden haben Zeit und können sich mehr Zeit zum Stöbern nehmen
Für Geschäftsinhaber
Ohne die Notwendigkeit, eine Bestellung mündlich an einen Kassierer weiterzugeben und von diesem bestätigen zu lassen, verkürzen sich die Wartezeiten drastisch
Zuverlässige Technologie bedeutet, dass Kioske immer eingeschaltet sein können
Verbesserte Bestellgenauigkeit - Kioske machen keine Fehler
Das Personal kann sich auf andere Aufgaben konzentrieren, die nicht automatisiert werden können, wie z. B. den Kundenservice
Kioske erhöhen nachweislich den Bestellwert
Automatisierte Eingabeaufforderungen können intuitiv Upselling-Artikel anbieten
Aktualisierungen der Speisekarte können leicht durchgeführt werden
Kioske können mit Ihrem bestehenden POS-System integriert werden
Kioske können mit mehreren Sprachen programmiert werden
Auf welche Eigenschaften sollte ich beim Design von Restaurantkiosken achten?
Reaktionsfähiges Design
Responsive Design stellt sicher, dass Ihre Online-Bestellsoftware auf mehreren Geräten funktioniert, egal, wo Ihre Kunden eine Verbindung herstellen. Vom Scannen eines QR-Codes auf dem Handy bis hin zu Kiosken mit Touchscreen - Sie möchten sicherstellen, dass unnötige Größenänderungen, Scrollen, Zoomen oder Schwenken vermieden werden und dass Ihr Bestellvorgang so kohärent und intuitiv wie möglich ist.
Auswahl an Größen und Formaten
Je nach Ihren Räumlichkeiten und Präferenzen werden Sie unterschiedliche Anforderungen an die Größe und das Format Ihrer Kioske haben. Wenn Ihre Strategie darin besteht, die Kunden direkt zur Bestellung am Kiosk statt an der Kasse zu bewegen, sind freistehende 24- oder 32-Zoll-Kioske im Großformat vielleicht die beste Wahl. Wenn Sie keinen Platz für freistehende Kioske haben, sollten Sie sich für wandmontierte Optionen entscheiden. Der 15-Zoll-Tischkiosk ist der beliebteste der Flipdish-Produktreihe, was vielleicht auf den begrenzten Platz zurückzuführen ist; er lässt sich leicht an vorhandenen Theken befestigen und ist in wenigen Minuten aufgestellt.
Ethernet- und drahtlose Internetoptionen
Auch hier sollten Sie je nach den Gegebenheiten in Ihren Räumlichkeiten prüfen, ob Ethernet- und drahtlose Kioskoptionen verfügbar sind. Ethernet ist bekanntermaßen zuverlässiger und schneller als kabellose Verbindungen, aber kabellose Verbindungen sind sauber und einfach, sofern Ihre Internetgeschwindigkeit dies zulässt. Jeder Kioskanbieter, der etwas auf sich hält, sollte Ihnen helfen können, Ihre Internetgeschwindigkeiten zu testen und Sie bei der Wahl der besten Option zu beraten.
Langlebige Hardware
Wieder einmal sind wir beim Thema Standort, Standort, Standort angelangt. Jedes Unternehmen braucht langlebige Technologie, aber wenn Ihr Unternehmen an einem stark frequentierten Ort wie einem Flughafen oder einem Einkaufszentrum angesiedelt ist, sollten Sie bei der Suche nach einem Kiosk unbedingt Wert auf Langlebigkeit legen.
Regelmäßige Software-Updates
Erkundigen Sie sich bei einem Gespräch mit einem Verkäufer, wie oft im letzten Jahr Software-Updates durchgeführt wurden. Suchen Sie nach einem Kioskanbieter, dessen Produktentwicklung auf dem neuesten Stand ist, und sprechen Sie mit anderen Geschäftsinhabern, die den Kiosk des Unternehmens nutzen, um Informationen hinter den Kulissen zu erhalten.
Einfaches Einrichten
Suchen Sie zunächst nach einem Anbieter, der die Kioske zu einem Zeitpunkt installiert, der Ihnen passt. Eine möglichst geringe Unterbrechung Ihres Geschäftsbetriebs ist entscheidend. Flipdish führt vor der Installation eine umfassende Bestandsaufnahme des Standorts durch, um sicherzustellen, dass die Zeit, die am Tag der Installation vor Ort verbracht wird, minimal ist: Typische Installationen von Kiosken in voller Größe von 24"" oder 32"" dauern einige Stunden, während die Einrichtung eines 15" Kiosks weniger als eine Stunde dauern kann.
Möglichkeit der Integration in bestehende Systeme
Die Umstellung von POS- und Lagersystemen ist mühsam. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Kioskanbieter entweder bereits mit Ihren Systemen integriert ist oder bereit ist, seine Software so anzupassen, dass sie mit Ihrem System integriert werden kann.
Möglichkeit, mehrere Zahlungsoptionen zu akzeptieren
Recherchieren Sie Ihren Standort und stellen Sie sicher, dass Ihr Kioskanbieter mit den gängigsten Zahlungsoptionen in Ihrer Region arbeitet. Visa, Mastercard, Google Pay, Apple Pay, Discover und Amex sind weltweit führende Zahlungslösungen und sollten auf Ihrer Einkaufsliste stehen.
Mit welchen Kosten muss ich bei einem Restaurant-Kiosk rechnen?
Auch hier hängt es von der Größe der Kioske ab, für die Sie sich entscheiden. Für die Hardware selbst sollten Sie mindestens 800 € pro Gerät einplanen, und bevor Sie Entscheidungen auf der Grundlage der Kosten treffen, sollten Sie sich eine ROI-Schätzung ansehen. Sowohl Flipdish- als auch Branchendaten zeigen, dass Kioske den durchschnittlichen Bestellwert im Vergleich zu mündlichen Bestellungen im Durchschnitt um 30 % erhöhen, und das ist oft ein Zuwachs. Flipdish-Daten zeigen:
Was ist die perfekte Größe für einen Restaurantkiosk?
Kiosk-Hardware gibt es in verschiedenen Formen und Größen - 15"", 24"" bzw. 32"" bei Flipdish -, um den unterschiedlichen Anforderungen an Räumlichkeiten und Unternehmen gerecht zu werden. Nicht jeder hat Platz für einen freistehenden Kiosk, so dass sich Tisch- und Wandkioske anbieten, während andere Unternehmen größere, freistehende Kioske wünschen, um die Kunden schon beim Betreten des Geschäfts zu begrüßen. Jedes Unternehmen hat andere Bedürfnisse.
Muss ich meinen Grundriss ändern, um Restaurantkioske unterzubringen?
Die Grundrisse von Restaurants sind seit Beginn der Pandemie ein heißes Thema. Gastgewerbebetriebe haben mehr Platz für Click & Collect, Servierluken und Lieferfahrer geschaffen, während sie gleichzeitig die Anforderungen an die soziale Distanzierung der Gäste beim Essen ausgleichen. Kioske sind eine weitere Überlegung zur Raumaufteilung.
Idealerweise sollten Kioske zwischen dem Eingang und dem Tresen platziert werden. Außerdem sollten Sie hinter den Kiosken Wartezeiten einplanen, die den Eingang nicht blockieren. Kunden, die Ihr Geschäft betreten, sollten durch entsprechende Vinylgrafiken, Aufkleber und Beschilderung zu den Kiosken geleitet werden. Idealerweise sollten die Kioske so platziert werden, dass die Kunden, die an den Schaltern anstehen, einen Blick auf sie werfen können, um zu sehen, wie sie genutzt werden, bevor sie die Kioskbestellung selbst ausprobieren.
Brauche ich für diese Restaurantkioske ein neues POS-System?
Mit dem richtigen Anbieter, nein. Ein POS-System ist eine große Investition an Zeit und Ressourcen und keine leichtfertige Entscheidung. Suchen Sie nach einem Kioskanbieter, der sich mit der bereits vorhandenen Technologie integrieren lässt. Die Flipdish-Kiosktechnologie lässt sich in zahlreiche POS-Anbieter integrieren, darunter Lightspeed, Micros 3700, Simphony, Captiva und Pixelpoint. Sie kann auch als eigenständiges Produkt eingesetzt werden und bietet vielfältige Konfigurationsmöglichkeiten. Vergessen Sie auch nicht die Terminals für die Zahlungsabwicklung - Ihr Kioskanbieter sollte Ihnen eine nahtlose Option anbieten.
Wie können Restaurant-Kioske bei Personalengpässen helfen?
Einem ONS-Arbeitsmarktbericht vom Januar 2022 zufolge ist die Gesamtzahl der geleisteten Arbeitsstunden im Vereinigten Königreich im Vergleich zum Quartal 2021 gestiegen, was auf die Lockerung einiger COVID-19-Beschränkungen zurückzuführen ist, aber immer noch unter dem Niveau vor dem Koronavirus liegt. Zuvor hatte die Internationale Arbeitsorganisation darauf hingewiesen, dass im Jahr 2020 8,8 % der Arbeitsstunden im Vergleich zu Ende 2019 verloren gingen, was 255 Millionen Vollzeitarbeitsplätzen entspricht. Es ist daher keine Überraschung, dass die neue Studie von Flipdish ergab, dass 45 % der Restaurant- und Cafébesitzer ihre Mitarbeiter bitten müssen, länger zu arbeiten, und 46 % selbst länger arbeiten.
Flipdish-Kioske ermöglichen es Restaurantbesitzern, intelligentere Personalentscheidungen zu treffen. Restaurants aller Größenordnungen automatisieren jetzt den Bestellvorgang und verteilen das vorhandene Personal auf Aufgaben, die das Kundenerlebnis auf andere Weise verbessern, wie z. B. die Begrüßung im Speisesaal, die Bewältigung der zunehmenden Lieferaufträge, das Wenden von Tischen und die COVID-Santisierung. In Restaurants mit Flipdish-Kiosken kann das Personal mehr Zeit für die Verbesserung des Gästeerlebnisses aufwenden als für die Eingabe von Bestellungen. Und mit strategisch platzierten Händedesinfektionsstationen an den Kiosken und der zunehmenden Nachfrage nach kontaktlosem Service trägt die Flipdish-Kiosktechnologie auch dazu bei, die Sicherheit der Gäste zu erhöhen.
Schlussfolgerung zu Restaurant-Kiosken
Die Änderung lebenslanger Gewohnheiten braucht Zeit. Als 1967 in den USA die Geldautomaten eingeführt wurden, waren sicher nicht alle sofort begeistert. Und doch ist die Benutzung eines Geldautomaten heute zur zweiten Natur geworden. Da viele andere Branchen jahrzehntelange Vorarbeit geleistet haben, um die Menschen für die Nutzung von Selbstbedienungskiosken zu sensibilisieren, ist dies in Kombination mit der pandemiebedingten Vorliebe für kontaktlosen Service der perfekte Zeitpunkt für das Gastgewerbe, die Selbstbedienungstechnologie wirklich zu nutzen.
