Ventas que han triplicado lo esperado en los restaurantes escoceses The Craigie y The Paper Mill

The Craigie presta servicios como hotel, bar y restaurante en la encantadora ciudad de Penicuik. Tiene una larga e interesante historia. Se construyó originalmente en 1885 para el eminente zoólogo y pionero de la genética James Cossar Ewart. Sus nuevos propietarios, ambos profesionales con experiencia en el sector, lo han convertido desde entonces en un hotel moderno y elegante, popular para bodas y eventos.

A su vez, The Paper Mill es un restaurante y bar concurrido y próspero en el pueblo cercano de Lasswade, que abrió sus puertas hace casi una década y que sirve platos europeos modernos elaborados con productos locales.

"The Paper Mill tiene casi 10 años de historia y hemos creado un producto y una marca muy buenos para el restaurante", explica Johnston. “La gente realmente apuesta por él. Y hemos levantado el negocio de The Craigie desde su apertura hace tres años, ya que ha demostrado ser popular para bodas y eventos, así como para los turistas que se alojan en el hotel".

Desafío

Comenzaron a usar Flipdish como el sistema de pedidos en línea para ambos restaurantes cuando tuvieron que cerrar abruptamente a raíz del confinamiento impuesto en el Reino Unido al comienzo de la pandemia de la COVID-19.

El impacto del confinamiento para su negocio fue drástico y demoledor. Durante un tiempo dejaron de operar por completo. Ninguno de los restaurantes estaba preparado para los pedidos en línea, y los ingresos cayeron en picado mientras debían seguir haciendo frente a los gastos financieros propios del negocio.

"Estamos triplicando las ventas en comparación con lo esperado"

Solución

El negocio cambió rápidamente al ofrecer los pedidos en línea "Click & Collect", impulsado por Flipdish. Casi de la noche a la mañana, su negocio pasó de cero ingresos a un crecimiento positivo.

"Estamos consiguiendo tres veces las ventas que esperábamos", dice Johnston.

Ambos restaurantes contaron con un nuevo sitio web impulsado por Flipdish, con menús específicos para recoger.

“Una gran ventaja fue que pudimos diseñar menús específicos para el nuevo servicio Click & Collect, en lugar de simplemente ofrecer nuestro menú estándar. Nos lo tomamos como una fuente de ingresos nueva e independiente”, dice Johnston.

Ahora ofrecen Click & Collect los siete días de la semana de 9:00 h a 20:00 h en los dos establecimientos. Esto es posible gracias a la amplia selección de platos que se ofrecen. Sirven opciones para el desayuno, el almuerzo y la cena, así como una variedad de aperitivos, productos de panadería, bebidas calientes y bebidas alcohólicas, incluidos cócteles.

Con el tiempo en contra cuando entró en vigor el confinamiento, una respuesta rápida era imperativa y Flipdish ofreció una solución rápida y sin complicaciones.

“La preparación de los sitios web fue realmente fácil. No podríamos haber pedido más desde ese punto de vista”, dice Johnston. “El equipo de Flipdish fue más que útil, dándonos una respuesta muy rápida a todo lo que pedimos. La preparación se realizó en unos pocos días y en seguida estuvimos listos para usar Click & Collect”, dice.

La empresa quedó impresionada por la sencillez y la facilidad de uso de Flipdish, tanto para los clientes como para el personal.

“El sistema es brillante porque es simple. Funciona bien para nuestro personal y para nuestros clientes. Se pueden ver las ventas en tiempo real y es muy fácil de usar y encontrar estadísticas.

"Recomendaría Flipdish a cualquier restaurante o negocio de hostelería, independientemente de su volumen de negocio".

“Es muy robusto y fiable. No nos ha fallado en absoluto. La imprenta (terminal) y el software han sido geniales, no se ha producido un solo error", dice.

Resultados

La introducción de pedidos en línea, impulsada por Flipdish, en The Paper Mill y The Craigie, ha sido fundamental para su supervivencia y crecimiento durante y más allá de la crisis de la COVID-19.

"Hemos generado ingresos inmediatos y sostenidos a partir de esta situación", dice Johnston.

Respaldado por un gran esfuerzo de marketing y promoción, el nuevo servicio Click & Collect ha sido un éxito entre los clientes. En las redes sociales en particular, ha habido un compromiso muy claro y una respuesta muy positiva del público.

“Los clientes realmente han apostado por el servicio y lo han estado usando sin problemas. Hemos hecho algo de marketing en las redes sociales para hacer correr la voz, así que eso también ha ayudado. El ritmo ha crecido rápidamente gracias a ello y también al efecto del boca- oreja,” añade.

"Hemos generado ingresos inmediatos y sostenidos a partir de esta situación

Las perspectivas son ahora mucho más optimistas para su negocio. Cuando se suavizaron las medidas del confinamiento, pudieron reabrir sus puertas para que los clientes cenaran en el establecimiento, con todas las medidas de salud y seguridad necesarias.

Como parte de su estrategia de reapertura, las empresas introdujeron los pedidos desde la mesa a través del sistema Flipdish, a modo de prueba. De hecho, las ventas aumentaron tanto que tuvieron problemas para cubrir la demanda diaria y planean implementarlo de manera permanente pronto.

También tienen previsto introducir en un futuro próximo un servicio de entrega impulsado por Flipdish desde ambos establecimientos.

Al igual que con la mayoría de las empresas de restauración y hostelería, 2020 ha sido todo un desafío para The Paper Mill y The Craigie, pero con el apoyo de Flipdish están adoptando soluciones digitales para guiarlos hacia el futuro.