3 meses después de comenzar con Flipdish, nos encontramos con Dermot Bright de una de las pizzerías para llevar más concurridas del sur de Dublín, The Pizza Slice (Monkstown).
¿Cuál es la historia detrás de The Pizza Slice?
Empecé trabajando en Pizzaland. Trabajando allí vi problemas de una gran empresa. Cualquier cambio, bueno o malo, tomó una eternidad con la burocracia por la que tuvo que pasar, así que pensé en abrir un proyecto en solitario donde las cosas se pueden agregar o quitar del menú rápidamente y eso puede hacer una gran diferencia.
El negocio comenzó en 1997, La Fintas Park, en Abbey Rd., Una tienda muy pequeña. Después de 2 años allí, tuvimos la oportunidad de adquirir un local mucho más grande del propietario de Applegreen. Allí podríamos preparar todo fresco todos los días, incluida la masa.
¿Qué parte del trabajo te gusta más?
La parte que más me gusta es enviar nuestra comida y pensar: eso es encantador, me encantaría recibir esa calidad. Saber que todo está fresco es un gran problema en The Pizza Slice . Nuestro personal está conmigo desde el primer día, así que todos cantan desde la misma hoja.
¿Qué parte del trabajo te disgusta más?
Las horas pueden ser difíciles. Todo el mundo socializando un viernes y un sábado mientras trabajas puede ser difícil, pero te acostumbras después de un tiempo.
¿Quién es tu clientela típica?
Podemos hacer que todo tipo de personas nos llamen, desde la persona que se relaja solo en casa hasta el club de fútbol que necesita un pedido de fiesta.
¿Cuál es tu éxito de ventas?
Ofertas de comidas. A lo grande. Van de un trato personal a una fiesta familiar. Nuestra casa completa sería la más popular. Obtiene platos, bebidas grandes, cuñas, panes de pizza y, por supuesto, una pizza de 16 "más coberturas.
¿Cuánto de sus ventas sería online?
El 50% está online en comparación con el 30% esta vez el año pasado.
¿Cuál es el siguiente paso para su negocio?
Queremos hacer crecer nuestra única tienda. No tengo ningún interés real en tener más tiendas en este momento. Creo firmemente que una vez que le quitas el dedo al pulso de tu tienda, pierdes el control de la calidad y el servicio. “A nadie le importará tu negocio tanto como a ti”, ese es mi lema.
Gracias a Dermot Bright!
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