We stapten in het prachtig ontworpen Bear Market Cafe in Blackrock voor een kop koffie met de oprichters, Ruth & Stephen, en een les in het starten van een succesvol bedrijf met familie.
Hoeveel kopjes koffie zou je een dag willen hebben?
Stephen: 1 of 2. Ik spaar mezelf voor het perfecte kopje. Ik zal letterlijk een kopje voor mezelf maken en als ik er niet blij mee ben, zal ik het wegspoelen en een ander maken.
Ruth: Je weet dat als je rondloopt op het werk, het geen zin heeft om koffie te zetten, want je neemt een slok, zet het neer, rent rond en het wordt koud. Ik maak elke dag zoveel koffie, maar ik drink ze niet, ze blijven gewoon in de winkel staan. Soms wachten we tot we kunnen gaan zitten en een minuutje kunnen nemen en ervan kunnen genieten.
Stephen:We drinken zelden buiten de winkel koffie. Er is een handvol plaatsen in de stad waar we naartoe zouden gaan. We gingen naar Coffee Angel, Silverskin, Urban in Cabinteely, The Fumbally, Love Coffee in Stoneybatter.
Waar haal je je bonen vandaan?
Stephen: We werken samen met Alan Andrews van Coffee Culture die onze huiskoffie roostert. We werken ook met micro-Ierse roasters zoals Silver Skin in Ballsbridge en Baileys. We mengen het dus een beetje. Ons hoofdgerecht blijft hetzelfde en hierbuiten buiten spelen we rond.
Waar komt de naam vandaan?
Stephen: Dat was een toneelstuk over de financiële term 'Bear Market'. Na de universiteit probeerde ik een hostel in het VK op te zetten. Daar waren we ongeveer 2 jaar aan bezig. We zijn eigenlijk heel ver gekomen. We hadden een woning in Edinburgh en we spraken af met een Amerikaanse private equity-firma. Het werd afgetekend door het kantoor in Londen en het moest naar het Amerikaanse kantoor worden gestuurd om te worden gestempeld. En toen begon alles te vertragen. Griekenland was net geïmplodeerd en ze stopten alle Europese financiering. Ierse banken leenden helemaal niet en op dat moment had ik al mijn geld doorgenomen en kon ik mijn huur niet betalen. Ruth en haar moeder hadden de Pure Foods Bakery op de Blackrock-markt opgezet en we krabden ons hoofd en vroegen ons af wat we moesten doen. Toen kwam het idee om een koffiemachine in de bakkerij te zetten en in het weekend iets meer geld binnen te halen. Dat ging echt heel goed. Dus toen deden we een pop-up in de rijstrook en deden dat gedurende 6 maanden. Tussen 06.00 en 21.00 uur in de vrieskou.
Ruth: Het was eigenlijk zo koud. Mensen realiseren zich niet hoe moeilijk die markten zijn. Het was goed omdat het een manier was om de markt te testen. We waren op straat en we wisten wie de klant was en we konden de voetstappen bekijken en wisten wanneer ze kwamen. Daarna wisten we dat er een markt voor was, dus het was niet zo ontmoedigend.
Stephen:En iedereen probeerde ons te sluiten. We hadden brandweermannen binnen, jongens in de gezondheidszorg, ambtenaren van de planning, noem maar op. We overtreden geen wetten zodat ze niets konden doen omdat het privébezit was. Maar het was toch maar tijdelijk. We hebben het zo ver mogelijk doorgevoerd. Na een jaar proberen om dit pand te beveiligen, hebben we hier uiteindelijk een deal getekend. Dat is een van de moeilijkste dingen - het krijgen van het pand.
Waar zal de volgende locatie zijn?
Ruth: Waarschijnlijk tussen de stad en Blackrock. Er zijn veel locaties waarvan we weten dat ze buiten die zone geweldig zijn, maar het zou gewoon niet passen in onze supply chain en we zouden misschien zelfs moeten verhuizen.
Met het café, de online winkel, koffielessen en de bakkerij, waar ligt de focus op?
Stephen: Het café is het grootste deel. Het online gedeelte heeft waarschijnlijk het grootste potentieel, maar het zal een tijdje duren om verkeer te krijgen. We investeren nu een flinke investering in onze online aanwezigheid en we kijken 6 maanden verder ... 1 jaar onderweg ... en verkoopdoelen neerleggen.
Wat verkoop je online?
Ruth: Je kunt onze merkkoffie, handgemaakte kopjes, merkcups, maaltanden en alle gadgets kopen.
Hoe zou je het ethos van het bedrijf in 3 woorden beschrijven?
Stephen: Vriendelijk, levendig, informatief.
Van welk deel van de baan geniet je het meest?
Ruth: Ik vind het echt leuk om hierheen te gaan en mensen te ontmoeten. Onze klanten zijn zo aardig. We hebben een enorme relatie opgebouwd met een aantal klanten. Sommigen zijn er al vanaf het begin en zelfs de nieuwe klanten - we zijn echt maatjes met hen. Sommige klanten zijn hun eigen bedrijf begonnen en we kunnen ze nu ondersteunen. Er is hier een leuk dorpsgevoel in Blackrock. Er hangt een gemeenschapsgevoel dat ik leuk vind.
Sturen jullie architectuur studies aan hoe het bedrijf geleid wordt?
Ruth: Waarschijnlijk. Het maakt je een perfectionist, dus je bent nooit gelukkig. Haha. We zijn letterlijk altijd dingen aan het veranderen. Constante verbeteringen aanbrengen. We zijn nooit aan het einde. Het is een doorlopend project - net als design.
Zijn jullie met met negatieve mensen omgegaan toen jullie in het bedrijfsleven gingen werken?
Stephen: Een enorme hoeveelheid. Ik negeerde het gewoon.
Ruth: Voordat we zelfs openden, zeiden mensen: "Veel geluk, je bent waarschijnlijk niet over een paar maanden hier." Het was moeilijk. Het is gemakkelijk voor mensen om de plek nu zo succesvol te zien en binnen te komen en dingen te zeggen als "Ik wist altijd dat je het kon doen". Maar we namen het met een snufje zout en we hadden veel onderzoek gedaan, dus we waren ervan overtuigd en waren in staat om het te overstemmen. Onze families zijn super ondersteunend geweest. We hebben helemaal nooit druk van dat doel gehad.
Stephen: Als er ooit een partner, vriendin of familielid is die het niet gelooft, is het echt moeilijk. Dus we hadden veel geluk daar. We hebben beiden dezelfde focus en de steun van vrienden en familie.
Ruth: We hebben heel veel hulp van mensen gehad. Toen we het pand aan het opknappen waren, stortten mensen urenlang in en hielpen ze er niets voor terug. Zelfs mensen die we niet kenden, hebben geholpen. Dus we hebben echt beide kanten, positief en negatief.
Ze zeggen dat je nooit zaken met familie zou moeten doen. Is daar enige waarheid over?
Stephen: Waarschijnlijk...!
Ruth: Haha!
Stephen: je moet heel voorzichtig zijn. We hebben geluk, want iedereen staat heel goed op dezelfde pagina. Het werkt goed met Daniel, mijn broer, die de manager is. Hij heeft fantastische mensenvaardigheden en is echt geweldig met zowel het personeel als de klanten. Je kunt verschillen van mening niet laten sudderen onder de oppervlakte. Elk probleem, je moet het snel uit de weg ruimen en er overheen komen. Het is een uitdaging. Het kan enorm succesvol zijn. Je weet tenminste dat niemand je gaat verkloten.
Ruth: Omdat we allebei hetzelfde doen dat we nooit tegen elkaar aan het trekken zijn. Je hoort over koppels die zoveel moeten opofferen, maar we gaan in dezelfde richting. Soms als we op vakantie gaan, praten we vaak over zaken. Waar zien we onszelf in een jaar? Met wat voor inkomen zouden we onszelf zien? Dat soort dingen.
Wat zou jouw perfecte voedseldag in Dublin zijn?
Stephen: Steak in Shanahan’s… haha!
Ruth: Voor de lunch zou ik naar Fumbally gaan.
Stephen: Of Coppinger Row. We hebben daar gister gebruncht. Dat was echt leuk.
Zoveel uren dat jullie werken, halen jullie veel eten af?
Ruth: we doen dat ja. Onze laatste was Diep. Vroeger haalden we Indiaas eten van Bistro Spice in Monkstown, maar het ging dicht en ik mis het echt! We gaan door cycli. Als we het erg druk hebben, zouden we in een maand loten bestellen. Als we meer georganiseerd zijn, proberen we thuis meer te koken. Als je moe bent, is het gewoon makkelijker om een afhaalmaaltijd te krijgen.
Wat is er nodig om succesvol te zijn bij het starten van een eigen bedrijf?
Stephen: Persistentie. Ik denk dat dat de grootste uitdaging is. We proberen bijvoorbeeld een nieuw pand te krijgen, het succes of falen komt neer op volharding.
Onderzoekk We zouden buiten de koffiehuizen gaan zitten en voetbal kijken. We hebben dat gedaan voor bijna elk koffiehuis in Dublin, dus we weten precies wat er gaande is. Als de grote ketens in een gebied het heel goed doen, weten we dat ze een onafhankelijke kunnen ondersteunen. Waar mogelijk zouden we vermijden om naar een gebied te gaan waar er al een onafhankelijk is. Je wilt niet in een luchtgevecht komen. Bovendien vinden we het leuk om te zien dat andere onafhankelijken het goed doen.
Nummers. Krijg uw cijfers goed en stel uzelf enorm in vraag. We deden dat voor deze winkel, maar we misten nog steeds zoveel dingen. Onze cijfers waren eigenlijk ver weg. Er zijn zoveel kosten die je mist. Ik herinner me dat iemand eens tegen me zei: "Wat je ook denkt dat je kosten zullen zijn - verdubbel het, wat je ding ook is dat je winst zal zijn - de helft ervan."
Wie zijn je belangrijkste invloeden?
Ruth:Binnen de industrie kijken we naar een heleboel plaatsen die iets voorlopen op het spel hier in Ierland, zoals Australië en de VS. Bluebottle en Stumptown in de VS zijn goed.
Stephen: Mijn oom en tante hebben een cryogenica onderneming in het Verenigd Koninkrijk en ze geven ons veel advies in termen van een stelletje zijn en een bedrijf runnen. Ze zouden heel openhartig zijn over de gevaren en waar we in de toekomst op moeten letten als we samen vooruitgang boeken.
Wetend wat jullie nu weten zullen jullie anders doen iets anders doen als jullie een bedrijf starten?
Ruth: Voltooi alles voordat je de deuren opent, want als je eenmaal voor zaken bent open, heb je geen tijd om dingen op te lossen. Op de eerste dag hadden we niet eens een bord met prijzen. We zijn het gewoon vergeten. Je bent de hele dag voor de deur en dan doe je 's avonds aan de admin en als je de winkel moet opknappen, kan het heel vermoeiend zijn.
Een vriend zei dat als je klaar bent, een neem een dag vrij voordat je de deuren opent. Het is een goed advies. Je moet je hoofd in het spel hebben, want als je eenmaal open bent, ben je bijna elke dag een jaar lang, en zeven dagen per week open zijn. Er zijn dagen geweest dat we de hele dag zouden werken en dan de deuren 's nachts zouden sluiten en ik barstte in tranen uit. Ik was zo uitgeput en moe. Ik was zo uitgeput en moe.
Stephen: Ja, het aantal keren dat we het hebben ondervraagd. Het is al meer dan 2 jaar hard werken zonder rendement, maar uiteindelijk is het het waard geweest.
Hoe ziet jouw gemiddelde dag er uit?
Ruth: : Sinds ongeveer 4 jaar had ik geen vrij weekend omdat ik de markten met Pure Foods had bezocht. Mijn sociale leven ging de deur uit. Maar nu krijgen we een paar weekenden vrij en hebben we een veel respectabelere baan van 6 - 7/8 pm!
Welk advies zou je jouw 15-jarige zelf geven?
Ruth: Ik zou zeggen om een baan zelfs voor niks te proberen als stagiair bijvoorbeeld, in iets waar je echt in geïnteresseerd bent, ook al zit er niet veel geld in. Soms zijn banen waarvan je denkt dat ze echt cool zijn niet geweldig in de realiteit.
Stephen: Ik weet niet of ik architectuur zou doen als ik de keuze opnieuw zou geven. Er waren voordelen en achteraf gezien heeft het me veel dingen opgeleverd, maar was het het waard om 6 jaar te duren? Ik weet het niet.
Ruth: Ik denk dat het goed is om mee te werken met een zakenman of -vrouw en te zien wat ze doen, al was het maar voor een dag of twee.
Stephen: Ik zou mezelf ook vertellen om te beginnen met sparen!
Bedankt jongens!
Bekijk Bear Market Caf voor meer info of volg ze op Facebook, Twitter, Instagram en Pinterest.
Ben je geïnteresseerd in een gratis Flipdish demo? Neem vandaag contact met ons op.