We gingen zitten met Emily van Cracked, Where Eggs Are Superheros, om te praten over haar startup, eieren en haar nieuwe pop-upwinkel in Bread & Bones op Millennium Walkway.
Hoe zou je jezelf beschrijven in 3 woorden?
Aardig, mooi en onbaatzuchtig. Haha ik plaag je maar wat. Waarschijnlijk positief, gebalanceerd en gek-liefhebbend!
Haha! Wat is het verhaal achter Cracked en hoe ben je erbij betrokken geraakt?
Als ik niets te eten had, maakte ik altijd omeletten met wat er nog in de koelkast was. Ik stond op een dag in mijn keuken te denken hoe handig ze waren en hoe gek mensen tegenwoordig zijn en zei: 'iemand zou een omeletbar moeten openen'. Mensen zeggen altijd 'het ging vanaf daar' maar ik overwoog mezelf niet echt om het op dat moment te openen omdat ik gelukkig was in mijn werk! Toen ik ontslagen werd van Paddy Power, moest ik er echt aan denken. Ik heb het idee goed bekeken en besloot er voor te gaan, het was een goed bedrijfsidee en het zou geweldig zijn om opnieuw te beginnen. Als het leven tegen zit…
Waar komt de naam vandaan?
Gebarsten was een van de eerste namen die ik bedacht en ik dacht aanvankelijk dat het te voor de hand liggend was. Hoe meer ik erover nadacht, hoe meer ik er van hield en hoeveel potentieel het me gaf voor het logo, merk en marketing. Het geeft ook een knipoog naar het ei-achtige aantal grapjes dat je gewoon niet kon negeren.
Waarom ben je begonnen met het bedrijf?
Ik had een idee, de kans presenteerde zich en ik was op de juiste plaats om het met beide handen aan te grijpen. Voor veel mensen is koken hun passie. Voor mij is het een gecombineerde passie van het runnen van een bedrijf en een bepaald voedsel: eieren!
Heb je te maken gehad met negativiteit toen je begon en zo ja, hoe?
Ik kreeg het vreemde hoofd van mensen toen ik zei dat ik een 'op eieren gebaseerde voedingszaak' opzette zonder de achtergrond van de voordelen. Ik denk dat wanneer je over een idee praat, mensen je dat niet serieus nemen, maar als je erop uit gaat, beginnen mensen je in een ander daglicht te zien. Ik had het geluk dat ik veel geweldige mensen in de voedingsindustrie kon ontmoeten om over mijn idee te kletsen en ze waren allemaal zo behulpzaam en bereid om advies te geven.
Hoe beschrijf je jouw gemiddelde dag?
Op het moment bereid ik me voor om te ontbijten in een restaurant genaamd Bread & Bones in de stad, dus ik ga alles organiseren. Als ik daar zit, ben ik om 6 uur 's ochtends, wat een primeur is voor mij, ik zal met mijn hond wandelen, ontbijt serveren van 8 uur' s middags tot 12 uur 's middags en dan de volgende dag voorbereiden, mijn marketing doen, recepten testen etc .
Wat is je favoriete eierrecept?
Franse toast met buikspek en ahornsiroop staat altijd bovenaan mijn lijstje. Als ik gezond wil zijn,is het een gerookte zalm, roomkaas en avocado-omelet (en dat zeg ik niet alleen!). Ik denk niet dat er iets beters is dan gebakken eieren als troostmaaltijd.
Yum! We zijn een app voor het bestellen van eten, dus we willen graag weten wat je laatste take-away was?
Toltecca - burrito in een kom.
Wat zou jouw perfecte voedseldag in Dublin zijn?
Ontbijt in Herbstreet, ik ben gek op heerlijke afternoontea, gevolgd door een diner in Coppinger Row en een paar van hun cocktails.
Wat denk je dat er nodig is om succesvol te zijn bij het starten van een eigen bedrijf?
Je moet vanuit zelf gemotiveerd zijn, bereid om heel hard te werken en vooral een manier vinden om de uitdagingen te overwinnen. Er zijn altijd oplossingen waarvan ik denk dat je gewoon even diep adem moet halen en ze moet zoeken.
Wie zijn je belangrijkste invloeden?
Mijn vrienden en familie. Iedereen heeft een ander advies om te geven of een idee om te delen. Als het op marketing aankomt, ben ik waarschijnlijk beïnvloed door slimme merken, en blijft mijns inziens belangrijk dat ik blijf benadrukken waar mijn merk voor staat.
Welk boek zou je het meeste aanbevelen aan vrienden?
Ik lees graag boeken als The Hunger Games die helaas geen blijvende betekenis hebben, maar ze zijn wel goed voor escapisme. Qua bedrijfsvoering geeft The New Digital Age van Eric Schmidt en Jared Cohen veel inzicht in de schaal van de technologie die in de lift zit
Wetend wat je nu weet, zou je iets anders doen om het bedrijf te starten?
Ik zou doorgaan en dingen gedaan hebben zonder te wachten op goedkeuring van bepaalde partijen!
Welk advies zou je jouw 15-jarige zelf geven?
Ik zal zeggen dat ze op een een heel jonge leeftijd een bedrijf beginnen en blijven fouten maken en opnieuw beginnen. Op die manier tegen de tijd dat je tot 30 bent, heb je een enorme hoeveelheid ervaring achter de rug om te slagen.
Wat is de volgende stap voor jezelf en Cracked?
Ik zal vanaf donderdag ontbijt in Bread & Bones houden, dus ik hoop dat een tijdje te doen en blijven leren. Ik zou graag nog meer pop-ups op verschillende locaties doen om een gevoel voor de markt te krijgen. Dit concept nog niet eerder in Dublin is gedaan, dus hoe meer testen ik kan doen, hoe beter. Je weet nooit echt welke richting je op moet, dus het is goed om je opties open te houden. Uiteindelijk zou ik graag een paar 'Cracked' deli / cafés willen hebben.
Bekijk Emily's blog voor meer informatie over het volgen van het verhaal op Twitter, Facebook of Instagram.
Ben je geïnteresseerd in een gratis Flipdish demo? Neem vandaag contact met ons op.