Omzet 3 keer hoger dan verwacht bij de Schotse restaurants The Craigie en The Paper Mill

The Craigie is een hotel, bar en restaurant in het charmante stadje Penicuik. Het heeft een lange en rijke geschiedenis en is oorspronkelijk gebouwd in 1885, voor de vooraanstaande zoöloog en genetica-pionier James Cossar Ewart. De nieuwe eigenaren, beiden ervaren professionals in de sector, hebben er inmiddels een modern en stijlvol hotel van gemaakt, een populaire locatie voor bruiloften en evenementen.

The Paper Mill is een druk en bruisend restaurant en bar in het nabijgelegen dorp Lasswade, al bijna een decennium actief. Hier worden moderne Europese gerechten van lokale producten geserveerd.

"The Paper Mill is nu bijna 10 jaar oud en we hebben een heel goed product en merk voor het restaurant opgebouwd", legt Johnston uit. "Mensen zijn er echt aan verknocht geraakt. En we hebben in The Craigie sinds de opening drie jaar geleden echt als bedrijf geïnvesteerd, omdat het populair is gebleken voor bruiloften en evenementen, maar ook bij toeristen die in het hotel verblijven."

Uitdaging

Ze zijn begonnen met Flipdish als het online bestelsysteem voor beide restaurants toen ze abrupt hun winkel moesten sluiten. Dit gebeurde toen het VK aan het begin van de COVID-19-pandemie werd afgesloten.

Het effect van lockdown op hun bedrijf was intens en ingrijpend. Ze zijn een tijdland volledig gestopt met serveren. Geen van de restaurants was nog ingericht voor online bestellingen en de omzet daalde, terwijl de financiële eisen van het bedrijf bleven bestaan.

"We behalen drie keer zoveel verkopen als we hadden verwacht"

Oplossing

Het bedrijf pakte zichzelf snel weer op en introduceerde online bestellen met Click & Collect, mede mogelijk gemaakt door Flipdish. Bijna van de ene op de andere dag ging het bedrijf van geen omzet naar een positieve groei.

"We behalen drie keer zoveel omzet als we hadden verwacht", zegt Johnston

Beide restaurants hebben nieuwe websites gekregen, aangedreven door Flipdish, met een specifiek menu voor afhalen.

"Een groot voordeel was dat we specifieke menu's konden maken voor de nieuwe Click & Collect-service, in plaats van alleen ons standaard dinermenu aan te bieden. We zien dit als een nieuwe en aparte inkomstenstroom", zegt Johnston.

Ze bieden nu op beide locaties 7 dagen per week van 09:00 tot 20:00 uur Click & Collect aan. Dit is mede mogelijk door het uitgebreide aanbod aan gerechten. Het restaurant serveert ontbijt, lunch en diner en een scala aan snacks, eten uit de bakkerij, warme dranken en alcoholische dranken, waaronder cocktails.

Toen de lockdown van kracht werd, was er weinig tijd en een snelle reactie noodzakelijk. Flipdish bood een snelle, beschikbare oplossing.

"Het opzetten van de websites was heel gemakkelijk. Vanuit dat oogpunt hadden we niet om meer kunnen vragen", zegt Johnston. "Het Flipdish-team was buitengewoon behulpzaam en heeft steeds zeer snel gereageerd op alles waar we om vroegen. Het opzetten was binnen een paar dagen afgerond en we waren er klaar voor om met Click & Collect aan de slag te gaan", zegt hij.

Het bedrijf is onder de indruk van hoe eenvoudig en gebruiksvriendelijk Flipdish is, voor zowel klanten als personeel.

"Het systeem is geweldig, omdat het eenvoudig is. Het werkt goed voor ons personeel en voor onze klanten. Je kunt de verkopen in realtime zien en het systeem is heel gemakkelijk te gebruiken en inzichten zijn gemakkelijk te vinden.

"Ik kan Flipdish aanbevelen aan elk restaurant of horecabedrijf, ongeacht hoe groot het is."

"Het is erg stabiel en betrouwbaar. Het heeft ons totaal niet teleurgesteld. De printer (terminal) en software zijn geweldig. Er zijn geen storingen of fouten in opgetreden", zegt hij.

Resultaten

De mogelijkheid van online bestellen bij The Paper Mill en The Craigie, mede mogelijk gemaakt door Flipdish, heeft eraan bijgedragen dat ze nog zaken doen en groeien, tijdens en na de COVID-19-crisis.

"We hebben hier onmiddellijke en aanhoudende inkomsten uit gegenereerd", zegt Johnston.

De nieuwe Click & Collect-service, ondersteund door goede marketing- en promotie-inspanningen, is een succes bij klanten. Vooral op sociale media is er een sterke betrokkenheid en zeer positieve reacties van het publiek.

"Klanten hebben zijn er echt aan verknocht geraakt en gebruiken het heel gemakkelijk. We hebben socialemediamarketing gedaan om dit bekend te maken, dus dat heeft ook geholpen. Daarmee, en via mond-tot-mondreclame, is het momentum snel opgebouwd", voegt hij eraan toe.

"We hebben hier onmiddellijk en aanhoudend inkomsten uit gegenereerd

De vooruitzichten voor het bedrijf zijn nu een stuk beter. Toen de lockdownmaatregelen werden versoepeld, kon het bedrijf de deuren heropenen voor dinerende klanten, met alle getroffen noodzakelijke gezondheids- en veiligheidsmaatregelen.

Als onderdeel van hun heropeningsstrategie introduceerden de bedrijven bij wijze van proef bestellen via de tafel via het Flipdish-systeem. De verkoop was toen zo groot dat het bedrijf moeite had om de vraag bij te houden. Er is een plan om dit binnenkort permanent uit te rollen.

Het restaurant is ook van plan om in de nabije toekomst voor beide verkooppunten een door Flipdish aangedreven bezorgservice te introduceren.

Zoals voor de meeste restaurants en horecabedrijven was 2020 een uitdaging voor The Paper Mill en The Craigie. Maar met de steun van Flipdish werken ze nu met digitale oplossingen zodat ze de toekomst in kunnen.