Ventes trois fois plus élevées que prévu dans les restaurants écossais The Craigie et The Paper Mill

The Craigie fonctionne en tant qu’hôtel, bar et restaurant dans la charmante ville de Penicuik. Il a une longue et riche histoire, ayant originellement été construit en 1885 pour l'éminent zoologiste et pionnier de la génétique James Cossar Ewart. Ses nouveaux propriétaires, deux professionnels expérimentés dans le secteur, l'ont depuis transformé en hôtel moderne et élégant, réputé pour les mariages et les événements.

De son côté, The Paper Mill est un restaurant et un bar animé et prospère dans le village voisin de Lasswade, en activité depuis près d'une décennie, qui propose des plats européens modernes à base de produits locaux.

« The Paper Mill existe depuis maintenant près de 10 ans et nous avons mis en place un très bon produit et une très bonne marque pour le restaurant », explique Johnston. « Les gens y ont vraiment adhéré. Et nous avons réellement développé The Craigie comme une entreprise depuis son ouverture il y a trois ans car il s'est avéré populaire pour les mariages et les événements ainsi que pour les touristes séjournant à l'hôtel.»

Défi

Ils ont commencé à utiliser Flipdish comme système de commande en ligne pour les deux restaurants lorsqu'ils ont dû fermer brusquement le magasin, quand le Royaume-Uni était confiné au début de la pandémie COVID-19.

L'effet du confinement sur leur entreprise a été brusque et drastique. Ils ont complètement arrêté de vendre pendant un certain temps. Aucun des restaurants n'était configuré pour les commandes en ligne et les revenus ont chuté alors que les exigences financières de l'entreprise étaient bien présentes.

« Nos ventes ont triplé par rapport à ce que nous attendions »

Solution

L'entreprise a rapidement pivoté, en introduisant la commande en ligne Click & Collect optimisée par Flipdish. Presque du jour au lendemain, leur activité est passée de zéro chiffre d'affaires à une croissance positive.

« Nos ventes ont triplé par rapport à ce que nous attendions », dit Johnston.

Les deux restaurants ont de nouveaux sites web impulsés par Flipdish, avec des menus spécifiques pour le retrait.

« L'un des grands avantages était que nous pouvions concevoir des menus spécifiques pour le nouveau service Click & Collect, au lieu de simplement proposer notre menu de restauration standard. Nous considérons cela comme un nouveau flux de revenus, différent des autres », déclare Johnston.

Ils proposent désormais le Click & Collect sept jours sur sept de 9h à 20h sur les deux sites. Ceci est rendu possible par la vaste sélection de plats proposés. Ils proposent des options pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, ainsi qu'une gamme de snacks, de produits de boulangerie, de boissons chaudes et de boissons alcoolisées, cocktails inclus.

Avec le temps qui jouait contre eux à la mise en place du confinement, une réponse rapide était impérative et Flipdish a offert une solution rapide et sans tracas.

« La configuration sur les sites web a été très simple. Nous n’aurions pas pu demander plus de ce point de vue », déclare Johnston. « L'équipe Flipdish a été plus qu’utile, elle a donné une réponse très rapide à tout ce que nous demandions. La configuration a été effectuée en quelques jours et nous avons ainsi pu utiliser le Click & Collect », dit-il.

L'entreprise est impressionnée par la simplicité et la convivialité de Flipdish pour les clients et le personnel.

« Le système est génial parce qu’il est simple. Cela fonctionne bien pour notre personnel et pour nos clients. Vous pouvez voir les ventes en temps réel, et c'est très facile à utiliser, vous pouvez trouver des informations rapidement.

« Je recommanderais Flipdish à toute entreprise de restauration ou d'hôtellerie, quelle que soit sa taille.»

«C’est un système très solide et fiable. Cela ne nous a pas du tout déçu. L'imprimante (le terminal) et le logiciel ont été excellents, il n'y a pas du tout eu de problèmes ou de défauts », dit-il.

Résultats

L'introduction de la commande en ligne, impulsée par Flipdish, pour The Paper Mill et The Craigie a joué un rôle déterminant dans leur survie et leur croissance pendant et au-delà de la crise du COVID-19.

« Cela nous a permis de générer des revenus immédiats et durables », déclare Johnston.

Renforcé par de bons efforts de marketing et de promotion, le nouveau service Click & Collect a été un succès auprès des clients. Sur les réseaux sociaux en particulier, il y a eu un engagement très fort et une réponse très positive du public.

« Les clients y ont vraiment adhéré et l'ont utilisé très facilement. Nous avons fait du marketing sur les réseaux sociaux pour faire passer le mot, ce qui a également aidé. L'élan s'est rapidement développé avec cela et aussi grâce au bouche à oreille », ajoute-t-il.

« Cela nous a permis de générer des revenus immédiats et durables

Les perspectives sont désormais bien meilleures pour leur entreprise. Lorsque les mesures de confinement ont été assouplies, ils ont pu rouvrir leurs portes pour les clients du restaurant, avec toutes les mesures de santé et de sécurité nécessaires mises en place.

Dans le cadre de leur stratégie de réouverture, les entreprises ont introduit le service à table via le système Flipdish, à titre d'essai. En fait, les ventes ont été si fortes qu'elles ont eu du mal à répondre à la demande et prévoient de la déployer bientôt de façon permanente.

Elles prévoient également d'introduire, dans un futur proche, un service de livraison impulsé par Flipdish à partir des deux points de vente.

Comme pour la plupart des entreprises de restauration et d'hôtellerie, 2020 a été un défi pour The Paper Mill et The Craigie mais, avec le soutien de Flipdish, elles se tournent vers des solutions numériques pour les orienter vers l'avenir.