Fuimos al Bear Market Cafe en Blackrock, bellamente diseñado , para tomar un café con los fundadores, Ruth y Stephen, y una lección para comenzar un negocio exitoso con la familia.
¿Cuántas tazas de café tomarías al día?
Stephen : 1 o 2. Me guardo para la taza perfecta. Literalmente haré una taza para mí y, si no estoy contento con ella, la dejaré y haré otra.
Ruth : Sabes que si estás corriendo en el trabajo no tiene sentido preparar café porque lo bebes, lo dejas, corres y se enfría. Hago muchos cafés todos los días, pero no los bebo, simplemente se quedan en la tienda. A veces esperamos hasta que podamos sentarnos y tomar un minuto y disfrutarlo.
Stephen : Raramente tomábamos café fuera de la tienda. Hay un puñado de lugares en la ciudad a los que iríamos. Íbamos a Coffee Angel, Silverskin, Urban in Cabinteely, The Fumbally, Love Coffee en Stoneybatter.
¿Dónde obtienes tus frijoles?
Stephen : Trabajamos con Alan Andrews de Coffee Culture que tuesta el café de nuestra casa. También trabajamos con asadores micro irlandeses como Silver Skin en Ballsbridge y Baileys. Entonces lo mezclamos un poco. Nuestro asado principal permanece igual y fuera de eso jugamos.
¿De dónde proviene el nombre?
Stephen: Esa fue una jugada sobre el término financiero 'Bear Market'. Después de la universidad intenté establecer un albergue en el Reino Unido. Estuvimos trabajando en eso durante aproximadamente 2 años. En realidad llegamos muy lejos. Teníamos una propiedad en Edimburgo y acordamos los términos con una firma de capital privado estadounidense. Fue firmado por la oficina de Londres y tuvo que ser enviado a la oficina de los EE. UU. Para ser sellado. Y luego todo comenzó a disminuir. Grecia acababa de implosionar y detuvieron todos los fondos europeos. Los bancos irlandeses no estaban prestando nada y en ese momento había gastado todo mi dinero y no podía pagar mi renta. Ruth y su madre habían establecido Pure Foods Bakery en el mercado Blackrock y nos rascábamos la cabeza preguntándonos qué hacer. Luego tuve la idea de poner una máquina de café en la panadería e intentar ganar un poco más de dinero los fines de semana. Eso fue muy, muy bien. Entonces hicimos una ventana emergente en el carril y lo hicimos durante 6 meses. Entre las 6 de la mañana y las 9 de la noche en el frío helado.
Ruth : En realidad hacía mucho frío. La gente no se da cuenta de lo difícil que son esos mercados. Fue bueno porque era una forma de probar el mercado. Estábamos en la calle y sabíamos quién era el cliente y podíamos ver la pisada y saber cuándo vendrían. Después de eso, supimos que había un mercado para eso, así que no era tan desalentador.
Stephen : Y todos intentaron cerrarnos. Teníamos oficiales de bomberos, personal de salud, funcionarios de planificación, lo que sea. No estábamos violando ninguna ley, por lo que no podían hacer nada porque era propiedad privada. Pero fue solo temporal de todos modos. Lo empujamos lo más lejos que pudimos. Luego, después de un año de tratar de asegurar estas premisas, finalmente firmamos un acuerdo aquí. Esa es una de las cosas más difíciles: conseguir las instalaciones.
¿Dónde va a estar la próxima ubicación?
Ruth : Probablemente entre la ciudad y Blackrock. Hay muchos lugares que sabemos que serían excelentes fuera de esa zona, pero simplemente no encajarían con nuestra cadena de suministro e incluso podríamos tener que mudarnos.
Con el café, la tienda online, las clases de café y la panadería, ¿cuál es el enfoque principal?
Stephen : El café es la mayor parte. El online probablemente tiene el mayor potencial, pero tomará un tiempo obtener tráfico. Estamos invirtiendo un poco ahora en nuestra presencia online y estamos viendo 6 meses en el futuro ... 1 año en el futuro ... y estableciendo objetivos de ventas.
¿Qué vendes online?
Ruth : Puedes obtener nuestro café de marca, tazas hechas a mano, recuerdos de marca, molinillos, todos los gadgets.
¿Cómo describirías el espíritu del negocio en 3 palabras?
Stephen : amable, vibrante, informativo.
¿Qué parte del trabajo disfrutas más?
Ruth : Realmente me gusta venir aquí y conocer gente. Nuestros clientes son muy amables. Hemos construido una gran relación con algunos clientes. Algunos han venido bajando desde el principio e incluso los nuevos clientes, de hecho, seríamos compañeros con ellos. Algunos clientes han comenzado sus propios negocios y ahora podemos apoyarlos. Hay una agradable sensación de pueblo aquí en Blackrock. Hay un buen aspecto de comunidad que me gusta.
¿Sus títulos de arquitectura informan cómo maneja el negocio?
Ruth : Probablemente lo hagan. Te hace un perfeccionista para que nunca seas feliz. Jaja. Literalmente, siempre estamos cambiando las cosas. Constantemente haciendo pequeñas mejoras. Nunca estamos al final. Es un proyecto en curso, al igual que el diseño.
¿Trataste con personas negativas cuando comenzaste en el negocio?
Stephen : una gran cantidad. Solo lo ignoré.
Ruth : Antes de que abriéramos, la gente decía: "la mejor de las suertes: probablemente no estarás aquí en unos meses". Fue difícil. Es fácil para la gente ver el lugar tan exitoso ahora y entrar y decir cosas como "Siempre supe que podías hacerlo". Pero lo tomamos con una pizca de sal y habíamos investigado mucho, así que teníamos confianza y pudimos ahogarlo. Nuestras familias han sido súper solidarias. Nunca tuvimos presión de ese extremo en absoluto.
Stephen : Si alguna vez hay un cónyuge, novia o miembro de la familia que no cree, es realmente difícil. Así que tuvimos mucha suerte allí. Ambos tenemos el mismo enfoque y el apoyo de amigos y familiares.
Ruth : Recibimos mucha ayuda de la gente. Cuando estábamos arreglando la propiedad, la gente solía venir y ayudar durante horas y horas y ni siquiera esperaba nada a cambio. Incluso las personas que no conocíamos ayudaron. Así que realmente obtuvimos ambos lados, positivo y negativo.
Dicen que nunca debes hacer negocios con la familia. ¿Alguna verdad sobre eso?
Stephen : ¡Probablemente ...!
Ruth : Jaja!
Stephen : Solo debes tener mucho cuidado. Tenemos suerte porque todos están muy en la misma página. Funciona bien con Daniel mi hermano, que es el gerente. Tiene habilidades fantásticas con las personas y es realmente excelente tanto con el personal como con los clientes. No puedes dejar que las diferencias de opinión hiervan debajo de la superficie. Cualquier problema, debe eliminarlo rápidamente y superarlo. Es un desafío. Puede ser enormemente exitoso. Al menos sabes que nadie te va a joder.
Ruth : Porque los dos estamos haciendo lo mismo, nunca nos estamos enfrentando. Escuchas sobre parejas que tienen que sacrificarse tanto pero vamos en la misma dirección. A veces, cuando vamos de vacaciones, hablamos mucho de negocios. ¿Dónde nos vemos en un año? ¿Con qué tipo de ingresos nos veríamos? Ese tipo de cosas.
¿Cuál sería tu día perfecto de comida en Dublín?
Stephen : Filete en Shanahan's ... jaja!
Ruth : Para el almuerzo, iría a Fumbally.
Stephen : O Coppinger Row. Ayer nos dieron el brunch. Eso estuvo muy bien.
Trabajando tantas horas, ¿conseguirías mucho para llevar?
Ruth : Sí, lo haríamos. Nuestro último fue Diep. Solíamos conseguir comida india de Bistro Spice en Monkstown, pero cerró y realmente la extraño. Pasamos por ciclos. Si estamos realmente ocupados, pediríamos lotes en un mes. Cuando estamos más organizados, intentamos cocinar más en casa. Si estás cansado, es más fácil conseguir comida para llevar.
¿Qué se necesita para tener éxito al comenzar su propio negocio?
Stephen : persistencia. Creo que ese es el mayor desafío. Por ejemplo, si tratamos de obtener una nueva propiedad, el éxito o el fracaso se reducirán a la persistencia.
Investigación. Íbamos a sentarnos fuera de cafeterías y observar la pisada. Lo hemos hecho para casi todas las cafeterías de Dublín, así que sabemos exactamente lo que está sucediendo. Si a las grandes cadenas de un área les está yendo muy bien, sabemos que pueden mantener una independencia. Siempre que sea posible, evitaríamos mudarnos a un área donde ya hay un independiente. No quieres entrar en una pelea de perros. Además, nos encanta ver que a otros independientes les va bien.
Números. Obtenga sus números correctos y pregúntese enormemente. Hicimos eso para esta tienda, pero todavía echamos de menos tantas cosas. Nuestros números en realidad estaban muy lejos. Hay tantos costos que te pierdes. Recuerdo que alguien me dijo una vez: "Sea lo que sea que creas que serán tus costos, duplícalo, lo que creas que serán tus ganancias, la mitad".
¿Quienes son tus principales influencias?
Ruth : Dentro de la industria miraríamos muchos lugares un poco por delante del juego aquí en Irlanda, como Australia y los Estados Unidos. Bluebottle y Stumptown en los Estados Unidos son buenos.
Stephen : mi tío y mi tía son dueños de una empresa de criogenia en el Reino Unido y nos dan muchos consejos en términos de ser una pareja y administrar un negocio. Serían muy sinceros acerca de los peligros y qué tener en cuenta en el futuro a medida que progresamos juntos en los negocios.
Sabiendo lo que sabes ahora, ¿harías algo diferente al comenzar el negocio?
Ruth : Termina todo antes de abrir las puertas porque una vez que abres por negocios no tendrás tiempo para arreglar las cosas. El primer día ni siquiera teníamos una tabla con los precios. Solo lo olvidamos. Estás frente a la casa todo el día y luego por la noche estás haciendo administración y si tienes que arreglar la tienda también puede ser realmente agotador.
Un amigo dijo que una vez que esté listo, tómese un día libre antes de abrir las puertas. Es un buen consejo. Necesitas tener la cabeza en el juego porque una vez que abres, estás abierto casi todos los días durante un año, siete días a la semana. Ha habido días que trabajamos todo el día y luego cerramos las puertas por la noche y yo ' estalló llorando. Estaba tan agotado y cansado.
Stephen : Sí, la cantidad de veces que lo hemos cuestionado. Han pasado más de 2 años sin esfuerzo, pero al final ha valido la pena.
¿Cómo sería tu día promedio?
Ruth : Durante unos 4 años no tuve un fin de semana gratis porque hice los mercados con Pure Foods. Mi vida social salió por la puerta. ¡Pero ahora tenemos algunos fines de semana libres y tenemos un trabajo mucho más respetable de 6am a 7/8 pm!
¿Qué consejo te darías a los 15?
Ruth : Yo diría que intentes un trabajo incluso gratis como pasante en algo que realmente te gusta, incluso si no hay mucho dinero porque a veces los trabajos que crees que son realmente geniales no son geniales en realidad.
Stephen : No sé si haría arquitectura si tuviera otra opción. Ha habido beneficios y, en retrospectiva, me ha dado muchas cosas, pero ¿valió la pena 6 años? No lo sé.
Ruth : Creo que sería bueno acompañar a un hombre o mujer de negocios y ver qué hacen, aunque sea por un día o dos.
Stephen : ¡También me diría a mí mismo que empiece a ahorrar!
¡Gracias chicos!
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