Tuve el placer de conversar con Kiz (derecha), el australiano detrás de Thru The Green Coffee Co. en Windy Arbor y honestamente uno de los cafés más sabrosos de Dublín.
¿Cuál es la historia detrás de TTG y cómo te involucraste?
Originalmente había visto la idea de conducir a través de una cafetería en Australia y ¡pensé que era genial! Jugó en mi mente durante mucho tiempo y siempre lo pensé como algo que funcionaría aquí. Jonathan (mi socio en los negocios y la vida) y yo viajamos a Colombia y Panamá en 2013 aprovechando la oportunidad de visitar las Fincas (fincas cafeteras), conversar con los agricultores y conocer más sobre su historia, el proceso y los pasos a seguir. el café pasa durante el viaje de la cosecha a la taza. Es un proceso bastante sorprendente.
Después de unos años de arduo trabajo y preparación, volvimos a Dublín, dando nuestro propio giro al café y se creó TTG. ¡Y no podríamos estar más felices! Tenemos excelentes clientes, proveedores increíbles y hemos conocido a tantas personas en el camino que son enormemente creativas, inteligentes y no podrían estar más agradecidas con aquellos que estaban felices de ayudarnos a hacer realidad nuestra visión.
¿Por qué empezaste la cafetería?
Quería tener la oportunidad de crear mi propia cultura, una forma de vida para nuestros clientes y personal por igual.
Siendo de Sydney, ¿qué te trajo a Dublín?
Me mudé aquí originalmente en una transferencia de trabajo (empresa de consultoría de gestión). Después del año, realmente me encantó Dublín y el estilo de vida irlandés. Sydney ya no ofrecía el mismo brillo que antes. Extrañaba los 'chats', la importancia de que las personas tengan tiempo el uno para el otro, y la facilidad y calidad de vida aquí. Así que renuncié a mi trabajo y regresé para ser parte de TTG.
¿Por qué un contenedor de envío?
Me encanta lo práctico que es el contenedor, es ecológico y se adhiere a nuestros valores ecológicos / ecológicos.
Además, ¡es tan bonita!
Cuando vi por primera vez este contenedor, fue amor en el primer sitio. Quizás un poco caro para nuestro presupuesto, pero fue perfecto.
¿Cómo sería tu día promedio ahora?
Un día promedio comienza a las 6 a.m., listo para encender la cafetera a las 6.30 a.m. Abrimos las puertas a las 7 am y, a menudo, hay personas esperando en el punto, por lo que posponer la alarma ya no es una opción.
Nuestro ajetreo está casi terminado para las 11.30 cuando es un "día de compras" o un "día de administración". Un día de compras significa un día que sirve deliciosos cafés hasta las 4 p.m. (limpieza y cerrado a las 4.30), mientras que un día de administración cambia cada día. Podría estar trabajando en nuestra estrategia de redes sociales / en línea, haciendo el trabajo de libros, pedidos, escribiendo una biografía para los talleres de innovación de UCD, charlando con nuestro equipo para arruinar sus cerebros sobre los nuevos productos o sugerencias que tienen o incluso dirigirse a un Garden Center para que algunas plantas nuevas vayan a nuestra pared verde.
¿Qué parte del trabajo disfrutas más?
En los "chats", conocemos personalmente a la mayoría de nuestros clientes y muchos de ellos se quedarán y conversarán mientras trabajamos para preparar cafés. Para mí, es por eso que quería crear un negocio y estoy tan feliz de que se haya concretado. Todos necesitamos comunidades fuertes. Tenemos un equipo increíble, somos muy afortunados de que sean personas brillantes y felices, a quienes les encanta trabajar junto a ellos.
¿Qué parte del trabajo detestas más?
La contabilidad. Me encanta ver los datos, pero el software de contabilidad Xero y yo no somos amigos.
¿Cuál sería tu día perfecto de comida en Dublín?
Brunch en Bibi's, Portobello.
Café en Thru the Green.
Cena en Forest Avenue.
Siendo una aplicación de comida, tengo que preguntar ... ¿alguna vez tienes comida para llevar?
¡Por supuesto! El viernes por la noche después de una larga semana, para relajarse en casa con una comida para llevar y una copa de vino, a menudo no hay nada mejor. La pequeña Jerusalén fue la última. Tengo que amar su Hummus.
¿Qué consejo te darías antes de establecer el negocio?
Tómese el tiempo para oler las rosas, usted es mejor en su trabajo cuando está frío y relajado. Y no te olvides de celebrar las pequeñas victorias. Es fácil caer en la trampa de luchar continuamente por más y no apreciar lo lejos que has llegado desde el primer día.
¿Tiene planes de expandirse a otra ubicación?
Con suerte, tampoco queremos apurarnos.
¿Qué sigue para ti?
De hecho, me voy a Australia para una boda en diciembre, así que nuestro próximo gran paso es que me aleje y deje que nuestro fabuloso equipo dirija el espectáculo para diciembre.
Creo que este será un desafío mayor para mí que para ellos, ya que siempre es difícil dejarlo ir. Mirando hacia 2016, esperamos establecer un TTG2.
¿Dónde podemos encontrarte en línea?
Nuestro sitio web es www.thruthegreencoffeeco.com o estamos activos en las redes sociales a través de Facebook o Twitter
¡Gracias Kiz y mucha suerte con TTG!
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