Cuando se trata de analizar el marketing para el restaurante, ¿por dónde empiezas?
En realidad, todo depende de una serie de factores como, por ejemplo, si eres el propietario o el responsable de un solo local, o si se trata de una cadena o franquicia. Tus prioridades y las estrategias a seguir serán distintas en cada caso.
Hay muchas variables que debes tener en cuenta.
Gracias a la visión global obtenida de la actividad de distintos restaurantes en más de 15 países, esta guía te ofrece todo lo que necesitas saber sobre el marketing para el restaurante. El siguiente artículo aborda temas como:
¿Por qué es tan importante el marketing para un restaurante?
¿Cuáles son las distintas vías para promocionar tu restaurante?
Cómo crear una estrategia de marketing efectiva para tu restaurante
1. ¿Qué es el marketing para el restaurante?
El marketing para el restaurante entra en juego cuando decides presentar tu restaurante o tu negocio de comida para llevar ante el mundo. Incluye mostrar tu marca, tus productos y tus ofertas al público en general para lograr una mayor sensibilización respecto a la marca, incrementar las ventas e impulsar el crecimiento del negocio.
Los beneficios que aporta el marketing para el restaurante son enormes. A través del marketing aumentarás tu clientela, mejorarás el reconocimiento de la marca y potenciarás las ventas.
Algunos propietarios gestionan personalmente el marketing de su restaurante, ya que la implicación con el crecimiento de su marca es total. Otros negocios optan por contratar a profesionales del marketing o incluso delegan esta responsabilidad a un miembro del personal, mientras que el resto cuenta con los servicios de un profesional autónomo o de una agencia de marketing externa especializada.
El marketing para el restaurante no siempre es una ciencia exacta. Requiere un buen número de pruebas de ensayo y error, testeos A/B y análisis de datos. Cuando un proyecto fracasa o no da los resultados esperados, siempre es importante saber qué ha pasado. Gracias a la implantación de mejoras continuas, puedes ajustar gradualmente el marketing para tu restaurante y conseguir el efecto que persigues tanto para tu negocio como para tu mercado de destino ideal.
2. ¿Por qué es tan importante el marketing para un restaurante?
El marketing para el restaurante es sumamente importante para tu empresa, ya que no solo te permite gestionar la clientela actual garantizando su fidelidad, sino que también te ofrece la oportunidad de aumentar la sensibilización respecto a la marca y atraer a nuevos clientes.
El marketing para el restaurante engloba un amplio abanico de estrategias que puedes personalizar y adaptar a las características de tu presupuesto.
Míralo de esta forma. Has dedicado muchos esfuerzos a montar tu empresa y tienes los mejores productos del sector. Ahora necesitas saber que tus clientes van a seguir acudiendo al local y, al mismo tiempo, tratar de captar a nuevos clientes que impulsen el crecimiento de tu negocio. Por eso es tan importante el marketing para el restaurante.
3. ¿Cuáles son las distintas vías para promocionar tu restaurante?
1. Redes sociales generalistas
El marketing en las redes sociales se ha convertido en una actividad principal para los restaurantes y negocios de comida para llevar. Literalmente, medio mundo está en las redes sociales.
Statista, el portal de estudios de mercado y datos de clientes, afirma lo siguiente:
«En 2020, el índice de penetración global de las redes sociales se situó en el 49 %, siendo el este de Asia y Norteamérica las regiones que registraron un mayor índice de penetración, el 71 % y el 69 % respectivamente, seguidas de Europa del Norte, con un 67 %.»
El centro de estudios Pew Research Center se hace eco de este hecho cuando sostiene que «casi siete de cada diez estadounidenses» han usado los sitios web de redes sociales. La dimensión que han alcanzado las redes sociales resulta imposible de ignorar. Y son un modo sencillo y efectivo de llegar a los clientes y potenciar tu marca.
2. Hacer publicidad del restaurante en las redes sociales
En comparación con la publicidad impresa y los folletos tradicionales, los anuncios en las redes sociales son relativamente económicos y están pensados para presupuestos más ajustados. También es una de las formas que los restaurantes y los negocios de comida para llevar utilizan con mayor frecuencia.
Existen numerosas plataformas a disposición del sector de la restauración, pero dos de las más importantes son Facebook e Instagram. Las ventajas de estos canales es que puedes dirigirte a grupos de población y de residencia concretos, activar y desactivar los anuncios dependiendo de la duración de la campaña, y analizar los datos para estar seguro de que tu estrategia sigue siendo la adecuada para tu negocio.
3. TV
Cuando pensamos en marketing, la primera idea que se nos viene a la mente son los anuncios de televisión. Esta forma de marketing resulta ser una de las más caras, tanto desde el punto de vista de la producción como de la compra de medios.
El precio de la compra de medios varía enormemente y depende del canal, el alcance y la franja horaria. Las redes locales tienen mejores ofertas para las pequeñas empresas, mientras que las franquicias y las cadenas prefieren disfrutar de tiempo de emisión en canales nacionales o internacionales terrestres, vía satélite o por cable.
Aunque la posibilidad de emitir los anuncios por televisión resulta ideal para mejorar el reconocimiento de la marca, este método no facilita datos detallados sobre el público de destino que ha visto los anuncios. Los reproductores de televisión en línea pueden ofrecer mejores estadísticas, pero, de nuevo, pueden ser costosos y, como tales, son más adecuados para operaciones más grandes.
4. Marketing por correo electrónico
El marketing por correo electrónico es una magnífica forma de conectar con tus clientes, ya que puedes enviar actualizaciones con más de una información. Tu correo electrónico puede incluir actualizaciones de noticias de tu negocio, información sobre nuevos elementos del menú, además de ofertas y promociones, todo en el mismo lugar. Es una gran herramienta para entablar relaciones con rus clientes, y puede ser tan compleja o sencilla como quieras.
5. Marketing por SMS
El marketing por SMS, también conocido como marketing por mensajes de texto, es el proceso de envío de mensajes de texto promocionales a tus clientes para avisarles de noticias importantes relacionadas con tu negocio. El marketing por SMS es clave en cualquier estrategia de marketing para restaurantes que tenga éxito.
Las campañas de fidelización aumentan la frecuencia de los pedidos, lo que fomenta los hábitos rutinarios de los clientes y el fortalecimiento de las relaciones. Los datos de Flipdish muestran que por cada euro que se gasta en fidelización se obtienen 11 euros de retorno y que los clientes que utilizan la fidelización gastan 5 veces más que los que no lo hacen.
Estas actualizaciones deben ser breves y directas, ya que generalmente hay un límite de 160 caracteres por mensaje. Además, los mensajes SMS son una forma muy personal y directa de llegar a tus clientes. Cada actualización debe aportar valor a tus clientes y vigilar que no te excedas en la comunicación ya que puede provocar que se den de baja.
6. El boca a boca
Esta es posiblemente el método más valioso para el marketing de tu negocio. El boca a boca tiene lugar cuando tus clientes están tan satisfechos con tu negocio que se convierten en sus defensores y recomiendan tus productos o servicios a sus amigos y familiares.
Estos defensores de tu negocio resultan ser la mejor publicidad posible, ya que sus amigos y familiares confiarán en sus consejos. El hecho de que hayan probado tu negocio y estén dispuestos a recomendarlo a sus seres queridos resulta de valiosa ayuda.
7. Correo directo.
El correo directo es el envío de material físico de marketing a tus clientes. Pueden ser cartas, folletos y/o copias de tu menú. Muchos empresarios confían en el correo directo como herramienta principal de la estrategia de marketing para su restaurante. Sin embargo, si pones en marcha numerosas iniciativas relacionadas con el marketing al mismo tiempo, es difícil realizar un seguimiento de los resultados del correo directo. Además, imprimir y distribuir estos materiales de marketing puede resultar costoso.
4. Cómo crear una estrategia de marketing efectiva para tu restaurante
1. Fijar un presupuesto
Algunas personas consideran que resulta más fácil fijar un presupuesto después de la lluvia de ideas de marketing para el restaurante. Sin embargo, esto puede generar un problema, ya que a pesar de tener un plan aparentemente perfecto puede que carezcas de los recursos para ejecutarlo a la perfección. Asigna el presupuesto antes de crear el plan de marketing para que tus ideas sean realistas y realizables.
Un buen punto de partida a la hora de fijar el presupuesto de marketing de tu restaurante es tener en cuenta tus ingresos principales y multiplicarlos por un 3 %. Recuerda que esto es una guía y no una regla estricta, así que adapta tu presupuesto convenientemente.
2. Establece objetivos realistas
Para crear el plan de marketing perfecto para tu empresa, tómate un tiempo para evaluar en qué punto se encuentra tu negocio en este momento, y concreta dónde quieres que esté al final de la campaña, o al final del trimestre.
Analiza cuáles son tus objetivos. ¿Quieres atraer a nuevos clientes? ¿Mantener a sus clientes actuales? ¿O tal vez aumentar el valor medio de los pedidos?
Traza tus objetivos y crea una estrategia específica en torno a cada uno de ellos. Un buen enfoque sería centrarse en un solo objetivo al mismo tiempo para poder dedicar el máximo esfuerzo a cada proyecto.
Una vez que hayas elegido tus objetivos, puedes ir fijando tus metas. Cada objetivo debe ser SMART; es decir, específico, medible, alcanzable, pertinente y oportuno.
Si tu objetivo es mantener a tus clientes actuales, un ejemplo de objetivo SMART sería crear un programa de fidelización de clientes al que pudieran adherirse mensualmente 100 clientes.
Específico
Se trata de una acción directa y específica.
Medible
Con este objetivo se pretende captar un número determinado de usuarios.
Alcanzable
Está dentro de tu presupuesto o tecnología crear tu propio programa de fidelización de clientes.
Pertinente
Esta meta es importante para tu negocio y es algo que el industria utiliza para completar tu objetivo.
Oportuno
Has fijado un tiempo en el que lograrás tu objetivo.
3. Identifica a tus clientes ideales
Para garantizar que tu campaña llega al público adecuado, debes saber quién es tu público objetivo. ¿A quién quieres llegar con tu campaña? ¿Por qué iban a querer lo que les ofreces?
La creación de personajes-consumidores puede ayudarte a comprender mejor quién es tu público objetivo, y a utilizar el diseño y la información correctos para atraerlos.
Para ello, analiza cómo es tu cliente ideal: su edad, sexo, sector, lugar de residencia e intereses. Puedes tener muchos personajes. Ahora, ponles un nombre. A partir de ahí, podrás saber qué debes hacer para atraerlos. Poner nombre a tus personajes te ayuda a conectar directamente con las necesidades de tu público objetivo. Puedes hacerte continuamente preguntas como: «¿Cómo valoraría Ruth esto?».
4. Analiza qué te hace ser único
Cuando abriste tu negocio por primera vez, sabías que tenías algo diferente que ofrecer. ¿Esto ha cambiado? Piensa en lo que hace que tus clientes vuelvan a tu local y en cómo les hace sentir tu producto o servicio.
Sea cual sea ese rasgo especial, tu factor diferencial, tienes que aprovecharlo en la estrategia de marketing para tu restaurante y valorar cómo a utilizarla para atraer a tus clientes. Encuestar o sondear a tus clientes en la vida real o en las redes sociales puede ser útil para calibrar ese sentimiento.
5. Elige tus canales
Ahora que sabes a quién quieres dirigirte y conoces el valor único que aportas con tu negocio, es el momento de estudiar qué canales vas a utilizar.
Asegúrate de elegir los canales que utilizan tus clientes ideales para no perder tiempo y recursos creando contenidos o gráficos para canales que no van a ayudarte a cumplir tus objetivos.
Por ejemplo, si estás tratando de atraer a personas mayores de 50 años, busca los datos pertinentes. Según un estudio de la app de dropshipping Oberlo, solo el 4 % de los usuarios de Snapchat son mayores de 50 años. Así que las pérdidas serían enormes si escogieras Snapchat como herramienta clave para esta campaña. Al mismo tiempo, el uso de Facebook por parte de las generaciones de edad más avanzada está aumentando rápidamente. Sé inteligente a la hora de orientar el marketing de tu restaurante y tus esfuerzos se verán recompensados.
6. Medición y seguimiento mediante análisis
Ahora que has lanzado tu campaña, es importante asegurarse de que todo funciona según lo previsto.
Observa los diferentes canales que estás utilizando para ejecutar el plan y asegúrate de comprobar los resultados en el panel de análisis diariamente para controlar el éxito de la campaña. Esto te permitirá ajustar cualquier estrategia que no funcione y te evitará terminar la campaña con alguna factura sorpresa.
7. Reflexionar y mejorar
Independientemente del tiempo que dediques a tu campaña, siempre habrá cosas que no funcionen tan bien como esperabas, o pequeñas sorpresas relacionadas con lo que realmente conviene a tu negocio.
Dedica algún tiempo a pensar en lo que te ha funcionado bien y en lo que se debe mejorar, y ten en cuenta esta informaciones la próxima vez que pienses en tus ideas de marketing para el restaurante.
5. Cómo crear el presupuesto de marketing para un restaurante
Tu presupuesto de marketing dependerá de una serie de factores y, en última instancia, es una decisión ajustable que puedes hacer en función de sus necesidades. Hay dos reglas conocidas para determinar cuál debe ser el presupuesto de marketing de tu restaurante y cómo debes gastarlo.
La regla del 3-6 %
Echa un vistazo a tus ventas totales y multiplícalas por el 3 % hasta el 6 %. Esta fórmula se suele utilizar como punto de partida para saber cuánto deberías gastar en el presupuesto de marketing de tu restaurante.
Recuerda, esto es solo una guía orientativa. Haz los cambios oportunos en tu presupuesto de marketing, si lo consideras necesario. Por ejemplo, si surge la oportunidad de hacer una campaña de relaciones públicas y crees que los resultados compensarán el pequeño aumento del gasto, tú decides. No obstante, procura no hacer continuos cambios financieros en el presupuesto, ya que eso puede hacer que acabes gastando de más.
La regla del 70/10/20
A la hora de dividir tu presupuesto en diferentes áreas, la regla del 70/10/20 es una pauta útil.
Según esta regla, el 70 % del presupuesto de marketing de tu restaurante debería gastarse en campañas que hayan tenido éxito en el pasado. Se trata de estrategias que sabes que tradicionalmente han funcionado y que casi están garantizadas para ayudar a tu negocio.
El 10 % de tu presupuesto debe destinarse a estrategias experimentales que no hayas probado antes. Observa y analiza lo que hacen otros negocios del sector, y en otras zonas o países, y que crees que podrían servir en tu caso. A continuación, opta por lo que consideres que mejor se adapta a tu tiempo y a tus recursos. Puede que te sorprendas.
El 20 % final de tu presupuesto debería ir destinado a mejorar y desarrollar las tácticas experimentales de la semana, el mes o el trimestre anteriores. Dedica un tiempo a analizar lo que te ha funcionado, aquellos aspectos en los que te has arriesgado un poco, y hazlo aún mejor esta vez.
6. Calcular el ROI del marketing de tu restaurante
A la hora de calcular el retorno de la inversión de tu estrategia de marketing, existe una fórmula sencilla y de uso común que te ayudará a comprender en qué medida la campaña de marketing para tu restaurante te ha beneficiado económicamente.
Para probarla, divide tu beneficio bruto entre tus gastos de marketing. A modo de ejemplo, supongamos que este valor es del 500 %. Eso significa que cada euro gastado en tu campaña de marketing en el restaurante ha generado 5 euros de beneficio. Como referencia, nuestro equipo de expertos en marketing de restaurantes de Flipdish asegura de promedio un ROI del 533 % en todos los tipos de menús.
Recuerda que hay beneficios de las campañas de marketing en restaurantes cuyo retorno financiero no es fácil de calcular. Por ejemplo, las campañas de sensibilización de la marca no suelen generar un retorno de la inversión inmediato, pero ayudarán a que tu restaurante crezca a largo plazo.
7. Tendencias e ideas sobre el marketing para el restaurante
1. Entre bastidores
Tus rutinas diarias pueden parecerte aburridas y mundanas, pero está demostrado que son algunos de los contenidos que más atraen a tus clientes. A la gente le encanta ver el cuidado y la atención que se presta a los alimentos que consumen, y también le gusta conocer a las personas que los preparan.
Valora la posibilidad de hacer un vídeo del personal cada vez que se incorpore un nuevo empleado y preséntalo a tus clientes, o también puedes grabar un vídeo semanal entre bastidores, o mostrar a tus clientes un nuevo truco o consejo que utilizas al preparar sus platos. Esto mantendrá el interés de tu público y aportará algo de la personalidad que hay detrás de tu negocio.
2. Patrocina a un equipo local
Una de las claves principales a la hora de gestionar tu restaurante es formar parte de tu comunidad local. Lo más probable es que los equipos deportivos de tu región cuenten con el apoyo masivo de la comunidad local, de ahí que resulte una forma perfecta de promocionar tu negocio y, al mismo tiempo, manifestar tu compromiso con la mejora de la zona.
Al patrocinar a un equipo local, lograrás que tu nombre llegue a un público masivo, y obtendrás el beneficio adicional de invertir en tu área. Ganas tú y también tu comunidad.
3. Días de descuento
Todos los negocios tienen días de poco movimiento, incluso los más exitosos. Si quieres aumentar las ventas en los días en los que el negocio es lento, valora la posibilidad de hacer una oferta específica de un solo día para atraer a tus clientes e incrementar así los pedidos.
Por ejemplo, si tu restaurante ofrece alitas de pollo, podrías hacer una oferta de alitas los miércoles, o una oferta del tipo «compre uno y llévese otro gratis» los lunes. Si esta oferta pasa de ser puntual a una oferta constante, tus clientes empezarán a hacerte pedidos en esos días de menor movimiento de manera rutinaria. O si tienes previsto que tu local se llene en determinados días coincidiendo con eventos deportivos, también puedes crear ofertas para los días que no haya partido.
4. Regalos en las redes sociales
Seguramente habrás visto un montón de ejemplos en todos los feeds de tus redes sociales, y eso es porque funcionan. Hacer un sorteo de productos gratuitos es una forma segura de llamar la atención de tu público y, al mismo tiempo, presentar el nombre de tu marca y tus productos ante nuevos clientes potenciales.
Tan fácil como pedir a la gente que etiquete a una persona con la que compartiría su comida: es una buena manera de mantener el compromiso de tus seguidores e impulsar tu presencia en las redes sociales.
5. Calendario de contenidos
Un calendario de contenidos para el marketing del restaurantes es la clave de toda campaña de marketing exitosa. Crea un calendario del año y anota todas las fiestas, los festivos nacionales y los días importantes para tu restaurante; por ejemplo, San Valentín o el Año Nuevo chino. Esto te permitirá planificar tus campañas con antelación y no perder ninguna oportunidad de promocionar tu negocio.
Conclusión
El marketing para el restaurante puede parecer un campo de minas para algunos propietarios, pero si se desglosan los objetivos y se fijan metas SMART, se pueden obtener resultados sorprendentes. Tus campañas son completamente personalizables, así que no importa cuál sea tu nivel de conocimientos de marketing, siempre hay una forma de promocionar tu negocio.