Farina Pizza aumenta el valor medio de los pedidos en un 30 % con los kioscos del restaurante

«Buscábamos el mejor sistema de pedidos en línea que pudiéramos conseguir. Miramos muchos, pero ninguno se acercaba a Flipdish ni a lo que podían ofrecernos. Desde el quiosco hasta el portal, nos funciona todo muy bien».

Al montar la cuarta pizzería de la familia a principios de 2022, Daniel Cozzo sabía lo que hacía en la cocina. Farina Pizza, en Donaghadee (Irlanda del Norte), su propuesta de una pizzería auténticamente italiana con los mejores productos locales e italianos tenía todos los ingredientes culinarios para convertirse en todo un éxito. Pero necesitaban un socio tecnológico. Tras una larga investigación, Daniel eligió Flipdish por su amplia variedad de productos y servicios, pero disponer de un portal y de un quiosco fáciles de usar era su máxima prioridad.

«Me aterra la tecnología. Soy terrible con los ordenadores», comenta Daniel entre risas. «Así que si yo puedo usar el Portal de Flipdish, cualquiera puede hacerlo. Es tan, tan fácil de usar. Nos permite añadir cosas al menú, cambiar elementos, modificar los precios cuando las cosas fluctúan en el mercado. Podemos hacer absolutamente todo lo que necesitamos. Y si yo lo hago, cualquiera puede hacerlo».

Los kioscos reducen el tiempo de espera y mejoran la precisión de los pedidos

Farina Pizza cuenta actualmente con un quiosco de 15 pulgadas en el mostrador, pero su efecto es importante. «El quiosco nos funciona muy bien. Es absolutamente fantástico. Tenemos tanto trabajo... Cada vez que aquí hay cola, se libera a un miembro del personal para que se ocupe de otras cosas que hay que hacer», comenta Daniel. Los clientes habituales optan por el quiosco debido a su facilidad de uso.

«En general, las personas que vienen y utilizan el quiosco siempre, siempre, siempre comentan lo fácil que es utilizarlo y el tiempo que les ahorra. Y es estupendo, porque creo que hoy en día a la gente no le gusta relacionarse tanto con los demás [...], así que disponer de este equipo es un activo enorme para nuestro negocio».

Los recibos por duplicado han sido fundamentales para garantizar la exactitud de los pedidos.

«Otra de las funciones clave es que imprime un recibo para los clientes y otro para nosotros. Así hay menos posibilidades de cometer un error. Ellos tienen su recibo, pueden ver lo que han pedido, y nosotros tenemos exactamente lo mismo. Así que, normalmente, se cometen muy pocos errores cuando la gente utiliza el kiosco. Más claro imposible».

El personal de Farina Pizza anima a los clientes a que usen el kiosco. «Siempre les decimos: 'si te quedas atascado o si alguna vez necesitas ayuda, solo tienes que pedírsela a un miembro del personal, y te ayudaremos'. Pero nunca ha pasado».

También es más fácil que los clientes gasten más en el kiosco. «Si tenían pensado pedir 10, seguramente pedirán 12, y es más probable que elijan algo en la lista de ingredientes extra. Es muy fácil conseguir que los clientes gasten más dinero cuando hacen el pedido a través de los kioscos».

Tener una aplicación propia favorece la fidelidad

Farina Pizza tuvo su propia aplicación Flipdish de marca blanca desde el principio, y esto fue crucial para crear una primera base de datos y fomentar la repetición de los pedidos. «Cuando abrimos, hicimos una campaña que ofrecía un 20 % de descuento en el primer pedido a través de la app, el importe se descontaba automáticamente y fue increíble», explica Daniel.

«No tenías que hacer nada. Se aplicaba automáticamente la primera vez que el cliente utilizaba la app. La campaña estuvo activa durante las dos primeras semanas y ayudó a que el cliente se familiarizara de inmediato con la app, que en realidad es lo que queríamos. Queríamos diferenciarnos de otras empresas y concentrarnos en nuestra aplicación».

«La fidelidad es importante para nuestro negocio, porque queremos que los mismos clientes vuelvan cada semana. Es un factor clave para nosotros. Es el sustento de la empresa. Nos encanta cuidar a los clientes fieles que vienen cada semana, y darles algo a cambio, ya sea un 15 % de descuento o un 20 %. Es magnífico».

Daniel no se muerde la lengua al hablar de las dificultades de trabajar con los agregadores. «Ha sido muy, muy, difícil. Creo que se cae en la trampa de pensar que los necesitamos, cuando la realidad no es así».

«En este momento, uno de cada 10 de nuestros pedidos procede de los agregadores, mientras que el resto son pedidos de Flipdish, lo que para nosotros es genial. Nuestra intención es no tener que contar con ellos en el futuro. Me refiero a la comisión que se llevan, es increíble».

Pagar las comisiones de Flipdish y disponer de sus repartidores es más rentable para el negocio

Las comisiones de Flipdish equivalen a una pequeña parte de los costes de los agregadores, como bien puede atestiguar Daniel Cozzo. «Para ser sincero, ni siquiera me doy cuenta del porcentaje que se lleva Flipdish, porque es muy bajo».

«Tenemos nuestros propios repartidores, y eso es fantástico. Así que cuando llegan los pedidos de Flipdish, solo tenemos que hacer la comida, ponerla en las bolsas y enviar a nuestros repartidores. Es genial y funciona de maravilla».

«Tenemos un control total. Conocemos a nuestros repartidores, confiamos en ellos. Saben exactamente lo que deben hacer. Tenemos plena confianza en ellos. Realmente hemos empezado a toda marcha, y no creo que eso hubiera sido posible sin Flipdish».

Los pedidos digitales facilitan las ventas de productos adicionales y aumentan los VMP

La venta de productos adicionales en persona y por teléfono lleva mucho tiempo, pero el pedido digital hace que este proceso sea una etapa automática en el recorrido del cliente. «Esto ha sido de gran ayuda para nosotros. Lo que Flipdish hace de forma muy inteligente es que, cuando pides una pizza, te lleva directamente a un ingrediente extra que nosotros recomendamos», dice Daniel.

«Normalmente vemos que la gente gasta más cuando hace sus pedidos por Internet. Cuando el cliente acude al local, el pedido medio ronda las 23 libras. Pero cuando la gente hace el pedido en línea, la media está entre 29 y 30 libras por pedido. La diferencia es increíble».

Muchos restaurantes tradicionales están desperdiciando los ingresos de los pedidos para llevar

Aunque muchos restaurantes ofrecieron el servicio de comida para llevar durante la pandemia cuando los locales estaban cerrados, Daniel cree que hay algo que no tienen en cuenta. «Personalmente creo que, sobre todo con la COVID y demás cosas que están sucediendo actualmente, si no haces comida para llevar vas a perder, porque es una parte importantísima del negocio. A mí me pasó. Esta es la cuarta pizzería de la familia y es la primera en la que tenemos un sistema de pedidos en línea. Así que, en mi caso, puedo afirmar que es una oportunidad que no he aprovechado durante los últimos 12 años».

«Yo era un poco de la vieja escuela. Y simplemente me gustaba el hecho de que la gente entrara, pidiera, pagara y se fuera. Pero hay mucho más en este negocio y Flipdish me ha ayudado a darme cuenta de ello. Hay que evolucionar con los tiempos. En parte, el objetivo de instalar el kiosco era intentar aprovechar esa ventaja, que es lo que creo que hay que hacer hoy en día».

Farina Pizza siempre está ocupada haciendo planes para el futuro. «Nos encantaría abrir más locales, y nos gustaría que Flipdish formara parte de este proyecto y nos ayudara a evolucionar».