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Restaurant-Marketing: eine vollständige Anleitung

Christina
Author Christina
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Wo beginnt man mit dem Restaurant-Marketing?

Das hängt von vielen Faktoren ab, zum Beispiel davon, ob du ein einzelnes Restaurant, eine Kette oder ein Franchiseunternehmen besitzt oder leitest. Entsprechend gestalten sich deine Prioritäten und deine Taktik.

Es gibt viele Variablen, die zu beachten sind.

Wir haben uns Restaurantaktivitäten in über 15 Ländern aus der Vogelperspektive angesehen und hier alles zusammengetragen, was du über Restaurantmarketing wissen musst. In diesem Artikel:

  1. Was ist Restaurant-Marketing?

  2. Wieso ist Marketing für ein Restaurant so wichtig?

  3. Welche Wege gibt es, dein Restaurant zu bewerben?

  4. Erstellen einer effektiven Restaurant-Marketing-Strategie

  5. Erstellen eines Restaurant-Marketing-Budgets

  6. Berechnen deines Restaurant-Marketing-ROIs

  7. Restaurant-Marketing – Ideen und Trends

Legen wir los!



1. Was ist Restaurant-Marketing?

Mit Restaurant-Marketing präsentierst du dein Restaurant oder deinen Imbissbetrieb der Welt. Dazu gehört auch, dass du deine Marke, deine Produkte und dein Angebot der Öffentlichkeit vorstellst, um den Bekanntheitsgrad deiner Marke zu erhöhen, deinen Umsatz zu steigern und dein Geschäft auszubauen.

Die Vorteile sind enorm. Durch Marketing kannst du deinen Kundenstamm erweitern, deine Marke bekannter machen und den Vertrieb fördern.

Manche Geschäftsinhaber kümmern sich selbst um das Marketing für ihr Restaurant, da sie am meisten mit dem Wachstum ihrer Marke zu tun haben. In anderen Betrieben werden Marketingmanager beschäftigt oder die Verantwortung Mitarbeitern übertragen und wieder andere arbeiten mir Freiberuflern oder externen Marketing-Agenturen.

Das Restaurant-Marketing ist keine genaue Wissenschaft. Es ergibt sich aus viel Ausprobieren, A/B-Tests und Datenanalysen. Wenn ein Projekt schiefläuft oder nicht die erwarteten Ergebnisse erzielt werden, ist es wichtig, immer zu wissen, warum das passiert. Durch kontinuierliche Verbesserungen kannst du dein Restaurant-Marketing so abstimmen, dass es sowohl für dein Unternehmen als auch für deinen idealen Zielmarkt funktioniert.



2. Wieso ist Marketing für ein Restaurant so wichtig?

Restaurant-Marketing ist unglaublich wichtig für dein Unternehmen, denn du pflegst dabei nicht nur die Treue deines bestehenden Kundenstamms, sondern förderst auch den Bekanntheitsgrad deiner Marke und gewinnst neue Kunden.

Restaurant-Marketing deckt viele verschiedene Taktiken ab, die du an dein eigenes Budget anpassen kannst.

Betrachten wir es einmal so: Du hast wirklich hart daran gearbeitet, dein Geschäft aufzubauen und die besten Produkte anzubieten. Jetzt musst du dafür sorgen, dass deine Kunden immer wieder kommen, und gleichzeitig neue Kunden ansprechen, um dein Geschäft zu vergrößern. Das macht Restaurant-Marketing so wichtig.



3. Welche Wege gibt es, dein Restaurant zu bewerben?

1. Organisches Social Media

Social-Media-Marketing hat sich zu einer wichtigen Angelegenheit für Restaurants und Imbisse entwickelt. Die halbe Welt ist im wahrsten Sinne des Wortes auf Social Media unterwegs.

Das Markt- und Kundendaten-Unternehmen Statista sagt dazu:

„2020 erreichte die globale Social-Media-Durchdringungsrate 49 Prozent, wobei sie in Ostasien und Nordamerika mit 71 bzw. 69 Prozent am höchsten ist, gefolgt von Nordeuropa mit 67 Prozent.“

Fact Tank Pew Research Center bestätigt dies: „Etwa sieben von zehn Amerikanern haben Social-Media-Seiten genutzt.“ Damit sind sie einfach zu groß, um sie einfach zu ignorieren. Du kannst sie als einfachen und effektiven Weg nutzen, um Kunden zu erreichen und deine Marke aufzubauen.

2. Restaurantwerbung auf Social Media

Im Vergleich zu traditionellen Flugblättern und Printwerbung ist Social-Media-Werbung relativ kostengünstig und kann auch mit kleinen Budgets effektiv umgesetzt werden. Sie ist generell eine der beliebtesten Werbeformen für Restaurants und Imbisse.

Es gibt viele Plattformen zur Auswahl, aber zwei der wichtigsten sind Facebook und Instagram. Die Vorteile dieser Kanäle sind, dass du Menschen an bestimmten Orten und aus spezifischen Altersgruppen ansprechen, Anzeigen je nach Dauer deiner Kampagne ein- und ausschalten sowie Daten analysieren kannst, um sicherzustellen, dass sie weiterhin gut für dein Unternehmen funktionieren.

3. TV

Wenn wir an Marketing denken, fällt uns oft als erstes die Fernsehwerbung ein. Diese Form der Werbung ist eine der teuersten – sowohl in der Produktion als auch bei der Schaltung.

Die Preise für die Schaltung variieren stark, je nach Sender, Reichweite und Zeitfenster. Lokale Sender bieten ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis für kleine Unternehmen, während Franchise-Unternehmen und Ketten sich für Sendezeit auf nationalen oder internationalen Kabel-, Satelliten- oder Antennensendern entscheiden können.

Obwohl die Möglichkeit, deine Werbung im Fernsehen zu schalten, großartig für die Markenbekanntheit ist, erhältst du keine detaillierten Daten darüber, welche Zielgruppe deine Werbung gesehen hat. Online-TV-Anbieter bieten da bessere Statistiken, aber auch diese können teuer sein und sind daher eher für größere Betriebe geeignet.

4. E-Mail-Marketing

E-Mail-Marketing ist eine großartige Möglichkeit, mit deinen Kunden in Kontakt zu treten, denn du kannst Neuigkeiten mit mehr als einer Information versenden. Deine E-Mails können Neues zu deinem Unternehmen, Informationen über neue Menüs sowie Angebote und Aktionen enthalten – in nur einem Medium. Sie sind ein großartiges Instrument, um Beziehungen zu deinen Kunden aufzubauen, und können so komplex oder einfach sein, wie du es möchtest.

5. SMS-Marketing

Beim SMS-Marketing werden Werbenachrichten an deine Kunden gesendet. So erhalten sie relevante Neuigkeiten in Bezug auf dein Unternehmen. SMS-Marketing ist der Schlüssel zu jeder erfolgreichen Marketingstrategie für Restaurants.

Mit Treuekampagnen erzielst du eine höhere Bestellhäufigkeit, was wiederum die Gewohnheiten der Kunden fördert und Kundenbeziehungen stärkt. Die Daten von Flipdish belegen, dass jeder Dollar, der für Treue ausgegeben wird, einen Gewinn von elf Dollar erzeugt und Kunden, die Treueprogramme nutzen, 5-mal mehr ausgeben als Kunden, die das nicht tun.

Bei Neuigkeiten bei SMS solltest du dich kurz halten und präzise sein, denn es gilt eine Beschränkung auf 160 Zeichen. Dabei sind SMS-Nachrichten ein sehr persönlicher und direkter Weg, um Kunden zu erreichen. Jede Aktualisierung sollte deinen Kunden einen Mehrwert bieten und du solltest darauf achten, dass du über diesen Weg nicht zu viel kommunizierst, da dies dazu führen kann, dass sie sich abmelden.

6. Mundpropaganda

Diese Form des Marketings ist wahrscheinlich die wertvollste für dein Unternehmen. Bei der Mundpropaganda sind deine Kunden so begeistert von deinem Unternehmen, dass sie zu Fürsprechern werden und deine Produkte oder Dienste Freunden und Verwandten empfehlen.

Mit ihnen erzielst du die effektivste Werbung überhaupt, denn die Freunde und Verwandten dieser Fürsprecher vertrauen auf ihre Empfehlung. Die Tatsache, dass sie dein Unternehmen kennengelernt haben und bereit sind, es ihren Liebsten zu empfehlen, stellt eine starke Bestätigung dar.

7. Postwerbung

Hierbei werden physische Marketingmaterialien an deine Kunden gesendet. Es kann sich um Schreiben, Flyer und/oder eine Kopie deines Menüs handeln. Viele Unternehmer verlassen sich auf Postwerbung als Hauptinstrument ihrer Marketingstrategie für Restaurants. Wenn Sie jedoch viele Marketingmaßnahmen gleichzeitig nutzen, ist es schwierig, die Ergebnisse der Postwerbung zu verfolgen. Darüber hinaus können Druck und Verteilung dieser Marketingmaterialien teuer werden.



4. Erstellen einer effektiven Restaurant-Marketing-Strategie

1. Budget

Manche sind der Meinung, dass es einfacher ist, ein Budget festzulegen, nachdem Ideen für das Restaurant-Marketing entwickelt wurden. So kann es jedoch sein, dass ein scheinbar perfekter Plan entsteht, aber die Ressourcen für eine ebenso perfekte Ausführung nicht zur Verfügung stehen. Lege dein Budget also am besten fest, bevor du deinen Marketing-Plan erstellst, damit deine Ideen realistisch und umsetzbar sind.

Ein guter Ausgangspunkt für die Festlegung deines Marketing-Budgets für dein Restaurant ist dein Bruttogewinn multipliziert mit 3 %. Denke daran, dass dies eine Anleitung ist und keine strenge Regel. Du kannst dein Budget also entsprechend anpassen.

2. Realistische Ziele

Nimm dir für den perfekten Marketing-Plan für dein Unternehmen etwas Zeit, um festzustellen, wo dein Unternehmen im Moment steht und wo es bis zum Ende der Kampagne bzw. des Quartals stehen soll.

Überleg dir, was deine Ziele sind. Möchtest du neue Kunden ansprechen? Die Treue bestehender Kunden steigern? Den durchschnittlichen Bestellwert steigern?

Bestimme deine Ziele und erstelle zu jedem eine spezifische Strategie. Es kann eine gute Idee sein, ein Ziel nach dem anderen zu bearbeiten, damit du jedem Projekt deine volle Aufmerksamkeit widmen kannst.

Sobald du deine Ziele bestimmt hast, kannst du dich an die Ausarbeitung machen. Jedes Ziel sollte SMART sein, also spezifisch, messbar, ausführbar, relevant und topaktuell.

Wenn dein Ziel darin liegt, bestehende Kunden zu binden, wäre ein Beispiel für ein SMART-Ziel, ein Kundenbindungsprogramm zu schaffen, das in einem Monat von 100 Kunden genutzt wird.

Spezifisch

Eine direkte, spezifische Aktion.

Messbar

Erreichen einer bestimmen Benutzeranzahl.

Ausführbar

Dein Budget und deine Technologie ermöglichen ein eigenes Kundenbindungsprogramm.

Relevant

Geschäftsrelevant und branchenüblich.

Topaktuell

Ein zeitnaher Plan zur Umsetzung.

3. Bestimmen der idealen Kunden

Damit deine Kampagne die richtige Zielgruppe erreicht, musst du wissen, wer deine Zielgruppe ist. Wen möchtest du damit erreichen? Wieso sollten sie an deinem Angebot interessiert sein?

Anhand von Käufercharakteren kannst du deine Zielgruppe besser verstehen und das richtige Design und die richtigen Informationen verwenden, um sie anzusprechen.

Stell dir dazu deine idealen Kunden vor – Alter, Geschlecht, Branche, Ort, Interessen. Es gibt viele verschiedene Charaktere. Benenne sie nun. So kannst du dann bestimmen, was du unternehmen musst, um sie anzusprechen. Durch das Benennen der Charaktere kannst du eine direkte Verbindung zu den Bedürfnissen deiner Zielgruppe herstellen. Du kannst dir immer wieder Fragen stellen wie „Würde Ruth das bewerten?“.

4. Alleinstellungsmerkmal

Bei der Eröffnung deines Unternehmens wusstest du, dass du etwas Besonderes zu bieten hast. Hat sich das geändert? Denke darüber nach, weshalb deine Kunden immer wieder zu dir kommen und was dein Produkt oder Dienst bei ihnen bewirkt.

Was auch immer dein besonderes Etwas, dein Alleinstellungsmerkmal, ist, es muss in die Marketing-Strategie für dein Restaurant einfließen. Überlege dir, wie du es nutzt, um deine Kunden anzusprechen. Meinungsumfragen und Befragungen deiner Kunden off- oder online (z. B. über Social Media) sind praktisch, um ihre Meinungen zu erfassen.

5. Kanäle

Inzwischen weißt du, wen du ansprechen möchtest und was dein Alleinstellungsmerkmal ist. Jetzt solltest du darüber nachdenken, welche Kanäle du verwenden möchtest.

Achte darauf, Kanäle auszuwählen, die deine idealen Kunden nutzen, damit du keine Zeit und Ressourcen für die Erstellung von Inhalten oder Grafiken für Kanäle verschwendest, über die du deine Ziele nicht erreichen kannst.

Möchtest du beispielsweise Menschen über 50 ansprechen, sieh dir entsprechende Daten zu dieser Zielgruppe an. Laut einer Studie des Dropshipping-Tools Oberlo sind nur 4 % der Benutzer von Snapchat über 50 Jahre alt. Du würdest also viel Zeit und Geld verschwenden, wenn Snapchat dein Haupt-Tool für die Kampagne wäre. Gleichzeitig steigt die Nutzung von Facebook durch ältere Generationen rapide an. Wenn du dir gut überlegst, worauf du dein Restaurant-Marketing ausrichtest, zahlen sich deine Bemühungen letztendlich aus.

6. Messen und Nachvollziehen mit Analysen

Wenn deine Kampagne erst einmal läuft, musst du sicherstellen, dass alles nach Plan funktioniert.

Sieh dir die verschiedenen Kanäle an, die du für die Umsetzung des Plans nutzt, und achte darauf, dass du die Ergebnisse im Analyse-Dashboard täglich prüfst, um den Erfolg deiner Kampagne zu kontrollieren. So kannst du sicherstellen, dass du alle Strategien, die nicht funktionieren, anpassen kannst und am Ende deiner Kampagne keine überraschenden Rechnungen anstehen.

7. Reflektieren und Verbessern

Egal, wie viel Zeit du in deine Kampagne investierst, es wird immer etwas geben, das nicht so gut funktioniert, wie du gehofft hast, oder kleine Überraschungen bei den Dingen, die tatsächlich für dein Unternehmen funktionieren.

Nimm dir etwas Zeit, um darüber nachzudenken, was bei dir gut lief und was verbessert werden muss. Behalte diese Erkenntnisse im Hinterkopf, wenn du das nächste Mal Ideen für dein Restaurant-Marketing sammelst.



5. Erstellen eines Restaurant-Marketing-Budgets

Dein Marketing-Budget hängt von einer Reihe verschiedener Faktoren ab und ist letztlich eine Entscheidung, die du an deine Bedürfnisse anpassen kannst. Es gibt zwei beliebte Regeln, um zu bestimmen, wie hoch das Marketing-Budget für dein Restaurant sein sollte und wie du es ausgeben solltest.

Die 3-bis-6-%-Regel

Sieh dir deinen Gesamtumsatz an und multipliziere ihn mit 3 bis 6 %. Dieser Wert wird oft als Ausgangspunkt dafür verwendet, wie hoch dein Restaurant-Marketing-Budget sein sollte.

Denke daran, das ist nur eine Richtlinie. Du kannst du dein Marketing-Budget anpassen, wenn du das für nötig hältst. Wenn sich zum Beispiel die Gelegenheit bietet, eine PR-Kampagne umzusetzen, und du der Meinung bist, dass die Ergebnisse einen kurzen Ausgabenanstieg rechtfertigen, liegt das ganz in deiner Entscheidung. Sei jedoch vorsichtig mit ständigen Budgetänderungen, da so schnell zu viel Geld ausgegeben werden kann.

Die 70/10/20-Regel

Wenn es darum geht, dein Budget in verschiedene Bereiche aufzuteilen, ist die 70/10/20-Regel eine nützliche Richtlinie.

Nach dieser Regel sollten 70 % des Marketing-Budgets für dein Restaurant für Kampagnen ausgegeben werden, die in der Vergangenheit erfolgreich waren. Von diesen Strategien weißt du, dass sie bereits funktioniert haben und deinem Unternehmen fast garantiert zugute kommen werden.

10 % deines Budgets solltest du in experimentelle Strategien investieren, die du noch nicht ausprobiert hast. Sieh dich um und finde heraus, was andere in der Branche und in anderen Regionen oder Ländern tun, von dem du denkst, dass es auch für dich funktionieren könnte. Entscheide dich dann für etwas, wofür du die Zeit und die Mittel hast, um es auszuprobieren. Wahrscheinlich wirst du überrascht sein.

Die übrigen 20 % deines Budgets kannst du dann für die Verbesserung und Weiterentwicklung experimenteller Taktiken der vorherigen Woche, des vorherigen Monats oder des vorherigen Quartals ausgeben. Nimm dir Zeit, um herauszufinden, was für dich funktioniert hat, wo du ein bisschen gepokert hast, und mache es beim nächsten Mal noch besser.

Flipdish Managed Marketing



6. Berechnen deines Restaurant-Marketing-ROIs

Zum Berechnen der Investitionsrendite deiner Marketing-Strategie gibt es eine gängige und einfache Formel, die dir dabei hilft, zu verstehen, wie viel deine Marketing-Kampagne deinem Restaurant finanziell tatsächlich gebracht hat.

Teile deinen Bruttogewinn durch deine Marketing-Ausgaben. Nehmen wir an, dieser Wert beträgt 500 %. Dann weißt du, dass dir jeder Dollar, den du für deine Restaurant-Marketing-Kampagne ausgibst, 5 Dollar Gewinn einbringt. Unser Team von Restaurantmarketing-Experten bei Flipdish sichert einen durchschnittlichen ROI von 533 % über alle Restaurantarten hinweg.

Denke daran, dass es Vorteile von Restaurant-Marketing-Kampagnen gibt, die sich finanziell nicht so einfach berechnen lassen. Kampagnen zur Steigerung der Markenbekanntheit zum Beispiel erzeugen in der Regel keinen direkten ROI, tragen aber zum langfristigen Wachstum deines Restaurants bei.



7. Restaurant-Marketing-Ideen und Trends

1. Hinter den Kulissen

Deine alltäglichen Aktivitäten mögen dir langweilig und banal erscheinen, aber es ist erwiesen, dass sie zu den interessantesten Inhalten für deine Kunden gehören. Gern erleben sie die Sorgfalt und Aufmerksamkeit, mit der ihr Essen zubereitet wird, und lernen die Menschen kennen, die es zubereiten.

Überlege dir, Videos neuer Mitarbeiter aufzunehmen, um sie deinen Kunden vorzustellen, wöchentlich einen Blick hinter die Kulissen zu erlauben oder deinen Kunden einen neuen Trick oder Tipp bei der Zubereitung ihrer Mahlzeiten zu zeigen. Damit fesselst du deine Zielgruppe und bringst etwas von der Persönlichkeit deines Unternehmens mit ein.

2. Sponsoring lokaler Mannschaften

Ein wichtiger Schlüssel für den Betrieb deines Restaurants ist es, Teil der lokalen Community zu werden. Die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass lokale Sportmannschaften von der Gemeinde massiv unterstützt werden. Das ist die perfekte Möglichkeit, um für dein Unternehmen zu werben und gleichzeitig dein Engagement für deine Region zu zeigen.

Wenn du eine lokale Mannschaft sponserst, kannst du deinen Namen einem großen Publikum präsentieren und hast zusätzlich den Vorteil, dass du in deine Region investierst. Eine Win-Win-Situation für dich und deine Community.

3. Rabatttage

Selbst bei den erfolgreichsten Geschäften kommt es zu schwachen Tagen. Wenn du an Tagen, an denen das Geschäft nicht so gut läuft, mehr Umsatz generieren möchtest, solltest du dir überlegen, ein spezielles Tagesangebot zu präsentieren, um Kunden zu einer Bestellung bei dir zu bewegen.

Wenn du zum Beispiel Chicken Wings in deinem Restaurant anbietest, könntest du mittwochs den „Wings Wednesday“ anbieten oder an einem anderen Tag eine „2-für-1“-Aktion. Wenn du solche Angebote wöchentlich etablierst, bestellen deine Kunden an schwachen Tagen irgendwann aus Gewohnheit bei dir. Wenn du z. B. davon ausgehst, dass an bestimmten Tagen bei Sportturnieren viel los sein wird, kannst du Angebote für spielfreie Tage erstellen.

4. Social-Media-Werbegeschenke

Du hast wahrscheinlich schon viele davon in deinen Social-Media-Feeds gesehen – weil sie eben funktionieren. Mit kostenlosen Werbegeschenken erregst du die Aufmerksamkeit deiner Zielgruppe garantiert und kannst gleichzeitig deinen Markennamen und deine Produkte potenziellen neuen Kunden präsentieren.

Das kann ganz einfach sein: Fordere zum Beisiel dazu auf, jemanden zu markieren, mit dem Benutzer ihr Essen teilen würden, und schon bindest du deine Follower und verbesserst deine Social-Media-Präsenz.

5. Inhaltskalender

Ein Inhaltskalender für das Restaurant-Marketing ist der Schlüssel zu jeder erfolgreichen Marketing-Kampagne. Erstelle einen Jahreskalender und notiere jeden Festtag, jeden bundesweiten Feiertag und jeden Tag, der für dein Restaurant wichtig ist, zum Beispiel den Valentinstag oder das chinesische Neujahr. So kannst du deine Kampagnen im Voraus planen und sicherstellen, dass dir keine Gelegenheit zur Werbung für dein Unternehmen entgeht.

Fazit

Das Restaurant-Marketing mag auf einige Besitzer wie ein Minenfeld wirken. Wenn du aber deine Ziele aufdröselst und sie dir SMART setzt, kannst du Spitzenerfolge erzielen. Du kannst deine Kampagnen vollständig anpassen und so unabhängig von deinen Marketing-Kenntnissen immer einen Weg finden, dein Unternehmen zu fördern.


Benötigen Sie Hilfe bei Ihrem Restaurantmarketing? Kontaktieren Sie uns noch heute, um zu erfahren, wie unser Team von Restaurant-Marketing-Experten Ihrem Unternehmen zum Erfolg verhelfen kann.

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