Tomamos un café con el empresario de alimentos saludables y acondicionamiento físico Brian Lee de Chopped solo unos minutos antes de que abriera las puertas de su nuevo local de Fairview.
¿Cómo te describirías en 3 palabras?
Le encanta tomar riesgos.
¿Cuál es la historia detrás de Chopped?
Bueno, abrimos el primer restaurante en Baggot Street en 2012 y ese mes comencé a buscar abrir un segundo. Invertí en un Londis hace años, pero no era un lugar donde me gustaría comer. La comida era de baja calidad. Quería tener un lugar que me encantaría comer. Eso es lo que es Chopped. Es un lugar donde literalmente puedo obtener todas las comidas del día y tener más de 1 millón de variaciones de plato, todo sin preocuparme si la comida es fresca o no.
¿Quién es tu clientela típica?
Literalmente, cualquier persona que quiera mantenerse saludable o comenzar a estar saludable. Tenemos un gimnasio arriba y todos los chicos bajan después de sus entrenamientos y obtienen su comida para el día.
¿Cuál es el siguiente paso para ti?
Voy a abrir 2 locales nuevos. No puedo decir exactamente dónde, sino uno en el centro de la ciudad y uno fuera de Dublín. Estamos buscando franquicias. Y también podría haber un atleta irlandés superior involucrado.
Sabemos que eres un tipo de salud, ¿en qué consiste tu entrenamiento?
Normalmente entreno 6 días a la semana. A veces 2 por día. Entonces haría aeróbicos y anaeróbicos. Fuerza y acondicionamiento, quizás técnica en la noche. Todavía entreno en MMA. Podría estar compitiendo en una pelea de aficionados en el próximo mes o dos.
¿Qué le dirías a un chico de 15 años que quisiera ser como tú?
Permanece en la escuela. Obtenga su certificado de partida. Si eres emprendedor, comienza siendo joven. No tendrás nada que perder. No tendrá una hipoteca y niños. Puedes cometer errores y recuperarte.
¿Qué libros recomiendas más?
Recomiendo a la gente que lea Padre rico, padre pobre de Robert Kiyosaki. Leí eso cuando tenía 16 años. Solía obtener 20 mil préstamos y simplemente dejaba que el dinero se quedara allí y luego lo devolvía. Mi calificación crediticia se disparó y compré mi primera casa a los 19. Lo aprendí del libro.
¿Qué estás leyendo en este momento?
Me encantan las autobiografías. Hace poco leí Cualquiera puede hacerlo por Duncan Bannatyne. También me gusta mucho Perder mi virginidad de Richard Branson y Lo que ves es lo que obtienes de Sir Alan Sugar.
¿Cuál es tu programa de TV favorito en este momento?
¡Tiene que ser Game of Thrones !
Finalmente, McGregor o Jose Aldo?
Jaja, McGregor… ¡Eliminatoria de 3ª ronda!
Gracias Brian!
Echa un vistazo a Chopped para obtener más información o conéctate con Brian en Twitter @BrianLBruce e Instagram @BrianBruceLee
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