Entrevista con Adam McMenamin - Two Fifty Square Coffee

Claire Sweeney
Author Claire Sweeney
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¿Cuál es la historia detrás de Two Fifty Square?

Me obsesioné con el café cuando vivía en Melbourne, una de las mejores ciudades cafeteras del mundo. Tomé muchas ideas de allí y las puse en Two Fifty Square. Tenemos el tostador interno y tenemos el lado de café al por mayor del negocio. Quería facilitar la toma de un buen café en Dublín. Definitivamente fue más difícil conseguir un buen café aquí que obtener uno malo, pero eso está cambiando.

Existe el lado minorista y mayorista del negocio, ¿hay también un elemento de comercio electrónico?

Sí, eso está actualmente en desarrollo. Haremos entregas mensuales de 4 tipos diferentes de café. Queremos mostrar diferentes tipos de frijoles exóticos.

Cuéntanos sobre el negocio mayorista.

En cuanto al volumen de kilos que sale, toda la venta es más grande que el lado minorista. Tenemos 14 clientes mayoristas que realizan entregas semanales que van desde 4 hasta 20 kilos. Tendremos todos esos lugares listados en el sitio web. Y también hacemos entrega de frijoles en la oficina. Hacíamos unos 300 kilos a la semana, pero en ninguna parte podría estar.

¿De dónde viene el nombre Two Fifty Square?

Es del tamaño del edificio: 250 metros cuadrados. Se arrojaron muchos nombres, pero nos decidimos por eso. Es difícil de recordar, pero no quería llamarlo algo estúpido como "Adam's Café". Jaja.

¿Qué hiciste antes de comenzar Two Fifty Square?

En los tiempos de auge, fui directamente de la escuela a la fuerza laboral. Solía ​​vender e instalar sistemas de vacío en nuevas construcciones. Eso estuvo muy bien durante aproximadamente 4 años y medio. Estaba planeando comprar un apartamento y vivir en Dublín para siempre. No tenía planes de viaje en absoluto. Y entonces mi teléfono dejó de sonar. No había puestos de trabajo. Así que reservé un vuelo a Australia y me fui 6 semanas después. Estaba nevando cuando me fui y llegamos al calor de 30 grados de Sydney. Después de un tiempo allí, me mudé a Melbourne, donde vivía mi tío e hizo obras. Luego conseguí un trabajo a tiempo parcial en una cafetería que me encantó. El propietario sabía que no sabía nada al principio, pero llegó a conocerme y finalmente se abrió y me enseñó todo sobre el negocio. Lo hice por 5 años. Constantemente hay nuevas máquinas, técnicas y frijoles.

¿Trataste con mucha negatividad comenzando?

Hay personas que no sabrían nada mejor que se quejan del precio. Es un café superior y creo que es demasiado barato. Hay mucho más en el café que las cosas producidas en masa a las que la mayoría de la gente está acostumbrada. Hay tanto amor y trabajo duro en cada taza. Creía absolutamente en el producto que quería gritarlo desde el techo.

¿Cómo se entera la gente sobre el café?

No tenemos un sitio web, estamos fuera de la calle principal y comenzamos sin cocina, solo un lavavajillas prestado. Todos los domingos cerrábamos y trabajaba en el edificio. No sé cómo sobrevivimos. No hicimos publicidad. La gente acaba de llegar.

¿Cuánto tiempo llevó el trabajo de construcción?

Tomó 1 año hacer todo el trabajo de construcción con otros 2 constructores. No usamos un arquitecto. No podíamos permitirnos uno. Tenía una visión muy clara y 8 memorias USB llenas de fotos que había recogido de Nueva York, Melbourne, Singapur y mis propias ideas que, sin embargo, sería genial.

¿Cómo sería tu día promedio?

Soy un barista a tiempo parcial ahora. Pensé que estaría trabajando en el café 40 horas a la semana, pero paso la mayor parte del tiempo en otras cosas. La cocina casi funciona sola, pero tenemos una reunión semanal. Fue un poco agitado durante unos 6 meses al principio. Espero que los clientes no se hayan dado cuenta. Pero ahora todo está sistematizado y el personal ha trabajado duro para lograrlo. La mayoría de ellos han estado aquí desde el principio.

Trabajando tantas horas, ¿conseguirías comida para llevar?

Sí Camile Thai o un indio. Creo que mi último fue Neon en Camden Street en realidad. Utilizan ingredientes de buena calidad, leche de coco real . No todos los lugares lo hacen.

¿Cuál sería tu día perfecto de comida en Dublín?

Beats by Ray en Green Beards, luego Bison Bar y terminar con unos cócteles en el Vintage Cocktail Club. Pero para ser honesto, no como mucho.

¿Qué se necesita para tener éxito en los negocios?

Un amor total por lo que haces.

¿Cuáles son tus principales influencias?

Ciudad de melbourne. Tengo mucho amor por el lugar. Están haciendo mucho buen café por allí. El día de mis sueños habría 4 cafés en diferentes lugares. Solía ​​hacer catas todo el tiempo allí.

Mi familia también ha sido genial. Me mantienen en los días difíciles.

Sabiendo lo que sabe ahora, ¿qué haría diferente al iniciar el negocio?

Tendría una clara división entre el trabajo y el tiempo de inactividad. Las cosas importantes son la familia y los seres queridos. No pierdas de vista lo que es importante.

¿Estás planeando abrir otra ubicación?

Quizás un pequeño lugar para llevar. Un pequeño lugar. 10 pies cuadrados me haría. Estamos considerando hacer comida por las tardes aquí también. Hay un gran potencial. Hay mucha gente en la calle principal buscando algo que hacer.

Gracias Adam y felicidades por el café!

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