Quioscos de restauración: todo lo que hay que saber

Amanda Kavanagh
Author Amanda Kavanagh
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Restaurant kiosks listing

En sus primeras versiones, los quioscos de los restaurantes podían hacer pensar en las imponentes piedras de Stongehenge. Pero la tecnología ha avanzado mucho en los últimos seis años. Aunque los quioscos de autopedido se presentan ahora en diversos formatos y tamaños, siguen siendo un símbolo muy físico de la rápida digitalización del sector de la restauración, una tendencia muy acelerada por la pandemia y la creciente preferencia por el servicio sin contacto.

Si bien el autopedido en los restaurantes, especialmente en los de servicio rápido, es ahora instintivo para la mayoría de los consumidores, los cambios tecnológicos en otros sectores como el de las tiendas de comestibles, la banca y los viajes sentaron realmente el precedente. En esencia, las autocajas y las autofacturaciones caminaron para que los quioscos de los restaurantes pudieran funcionar. Los restaurantes de todo el mundo están viendo ahora los beneficios de este cambio más amplio en el comportamiento de los clientes, desde la gestión de la escasez de personal hasta el aumento del tamaño de la cesta y la frecuencia de los pedidos.

La demanda de quioscos de restauración está aumentando rápidamente. Según Statista, los ingresos del mercado de quioscos en todo el mundo se estimaron en 28.340 millones de dólares en 2021, frente a los 26.630 millones de dólares de 2020, y se espera que sigan aumentando hasta los 45.320 millones de dólares en 2028. Estas proyecciones coinciden con nuestros datos aquí en Flipdish, donde hemos visto un crecimiento dramático en el número de tiendas con quioscos y el número de pedidos a través de quioscos, un aumento de 10 veces en 2021. De hecho, con nuestra solución de pedidos digitales líder en el mercado precargada en el hardware, algunas de nuestras tiendas más concurridas están aceptando 3-4 pedidos por minuto en un solo quiosco. Veámoslo más de cerca.

¿Qué es un quiosco de restaurante?

Los quioscos de restaurante son piezas de hardware, con software instalado, que permiten a los consumidores pedir comida y bebidas tocando los elementos del menú en una pantalla en lugar de hablar con una persona detrás de un mostrador. En un quiosco de restaurante, los elementos del menú están categorizados y hay un flujo suave e intuitivo que guía tranquilamente a los usuarios para llenar su cesta y hacer un pago digital o con tarjeta.

Y, por supuesto, sin software los quioscos de restauración son sólo objetos. Los quioscos deben tener instalado un software que permita mostrar el menú y hacer pedidos digitales, y que se integre con el sistema de punto de venta existente.

¿Quiénes son los principales restaurantes con quioscos de autoservicio?

Restaurant kiosk tabletop kiosk
McDonald's fue uno de los pioneros de la tecnología de quioscos para restaurantes, introduciendo quioscos con pantalla táctil en 2015, y otras conocidas cadenas de comida rápida no tardaron en seguirle. En 2016, Wendy's tenía quioscos instalados en unos 300 de sus restaurantes franquiciados y ahora tiene quioscos en dos tercios de sus restaurantes. Siempre innovando, Wendy's tiene previsto abrir 750 cocinas fantasma en los próximos cinco años entre Estados Unidos, Canadá y Reino Unido, según un webinar de Dataessentials sobre las tendencias de 2022.

En cuanto a KFC, en noviembre de 2017 se instalaron cuatro quioscos de autopedido montados en la pared en un KFC del Reino Unido, y desde entonces se han instalado miles en las franquicias de KFC de todo el mundo. Tradicionalmente famoso por su experiencia de drive-thru suburbano, en 2022 KFC está priorizando una estrategia de expansión urbana mediante la construcción de tiendas con un fuerte énfasis en el formato para llevar, y en estos sitios los quioscos serán el rey.

En España, Healthy Poke, una cadena de 26 restaurantes que ha tenido un gran éxito con los pedidos digitales, cuenta ahora con 17 quioscos Flipdish en sus tiendas. La comodidad de los clientes y la rapidez de las transacciones han sido motivadores importantes a la hora de implantar la tecnología de los quioscos.
Para nosotros, la digitalización y la tecnología son clave para el buen desarrollo de nuestro negocio. Nuestros clientes están acostumbrados a moverse en entornos digitales, por lo que desde el principio hemos tenido que implementar soluciones tecnológicas para facilitar la interacción entre Healthy Poke y sus clientes. Los clientes valoran el factor tiempo y nosotros tenemos la obligación de entregar el mejor producto de la mejor manera, y en el mejor tiempo posible.”

Ivan Bertolone
Director de Desarrollo de Negocio
Healthy Poke

La pandemia, y la escasez de mano de obra que conlleva, ha impulsado la preferencia por los quioscos tanto por parte de los empresarios como de los clientes.

Healthy Poke Kiosk 1

¿Cuáles son las ventajas de los quioscos en los restaurantes?

La instalación de quioscos en su restaurante tiene una serie de ventajas, que benefician tanto al propietario del negocio como al cliente.

Para los clientes
  • Se prefiere el servicio sin contacto durante la pandemia

  • Los locales tienen colas más cortas que se mueven más rápido

  • Da a los clientes el control de su pedido

  • Mejora la precisión de los pedidos

  • Da a los clientes una mayor privacidad

  • Los clientes pueden personalizar sus pedidos fácilmente

  • Los clientes tienen tiempo y pueden tomarse más tiempo para navegar

Para los empresarios
  • Sin necesidad de transmitir un pedido verbalmente a un cajero y que éste lo confirme, los tiempos de espera se reducen drásticamente

  • La fiabilidad de la tecnología permite que los quioscos estén siempre activos

  • Mejora la precisión de los pedidos: los quioscos nunca cometen errores

  • El personal se libera para centrarse en otras tareas que no pueden automatizarse, como la atención al cliente

  • Se ha demostrado que los quioscos aumentan el valor de los pedidos

  • Los avisos automatizados pueden vender artículos de forma intuitiva

  • Las actualizaciones de los menús son fáciles de realizar

  • Los quioscos pueden integrarse con su sistema de punto de venta existente

  • Los quioscos pueden programarse en varios idiomas

¿Qué cualidades debo buscar en el diseño de un quiosco para restaurantes?

Diseño responsivo

El diseño responsivo garantiza que su software de pedidos en línea funcione en múltiples dispositivos, independientemente de dónde se conecten sus clientes. Desde el escaneo de un código QR en su teléfono hasta los quioscos con pantalla táctil, querrá asegurarse de que se elimine cualquier cambio de tamaño, desplazamiento, zoom o panorámica innecesarios y que su experiencia de pedido sea lo más coherente e intuitiva posible.

Elección de tamaños y formatos

Dependiendo de sus instalaciones y preferencias, los requisitos de tamaño y formato del quiosco serán diferentes. Si su estrategia consiste en canalizar a los clientes para que hagan sus pedidos directamente en los quioscos en lugar de en los cajeros, los quioscos independientes de gran formato de 24" o 32" pueden ser la mejor opción. Si no dispone de espacio en el suelo para los quioscos independientes, busque opciones montadas en la pared. El quiosco de sobremesa de 15" es el más popular de la gama de productos Flipdish, quizás debido a las limitaciones de espacio; pueden fijarse fácilmente a los mostradores existentes y se instalan en cuestión de minutos.

Opciones de Internet Ethernet e inalámbrica

Una vez más, dependiendo de la disposición de su local, querrá comprobar si hay opciones de quioscos Ethernet e inalámbricos disponibles. La conexión Ethernet es más fiable y rápida que la inalámbrica, pero la inalámbrica es más limpia y sencilla, siempre que la velocidad de Internet lo permita. Cualquier proveedor de quioscos que se precie debería poder ayudarle a probar sus velocidades de Internet y aconsejarle sobre la mejor opción para usted.

Hardware duradero

Una vez más, volvemos a hablar de ubicación, ubicación, ubicación. Todos los negocios necesitan una tecnología duradera, pero si su negocio está en un lugar con mucho tráfico de personas, como un aeropuerto o un centro comercial, tendrá que dar prioridad a la durabilidad en su búsqueda de quioscos.

Actualizaciones periódicas del software

Cuando se reúna con cualquier vendedor, pregúntele con qué frecuencia se han empleado actualizaciones de software en el último año. Busque un proveedor de quioscos cuyo desarrollo de productos esté a la vanguardia, y hable con otros propietarios de negocios que utilicen el quiosco de la empresa para obtener información entre bastidores.

Facilidad de instalación

En primer lugar, busque un proveedor que instale los quioscos en el momento que más le convenga. La clave es minimizar las interrupciones en su negocio. Flipdish lleva a cabo un estudio completo del lugar antes de la instalación para garantizar que el tiempo que se invierte en el lugar el día de la instalación es mínimo: la instalación típica de quioscos de tamaño completo de 24" o 32" tarda unas horas, mientras que la instalación de un quiosco de 15" puede durar menos de una hora.

Capacidad de integración con los sistemas existentes

Cambiar de sistema de punto de venta y de almacén es un engorro. Asegúrese de que su proveedor de quioscos ya se integra con sus sistemas o está dispuesto a personalizar su software para que se integre con el suyo.

Facilidad para aceptar múltiples opciones de pago

Investigue su propia ubicación y asegúrese de que su proveedor de quioscos trabaja con las opciones de pago más populares en su región. Visa, Mastercard, Google Pay, Apple Pay, Discover y Amex son soluciones de pago líderes en el mundo y deberían estar en su lista de compras.

¿Qué costes debo esperar de un quiosco de restaurante?

De nuevo, esto depende del tamaño de los quioscos por los que opte. Para el hardware en sí, presupueste al menos 800 euros por unidad, y antes de tomar decisiones basadas en los costes, consulte las estimaciones de retorno de la inversión. Tanto los datos de Flipdish como los del sector muestran que los quioscos aumentan un 30% de media el valor de los pedidos frente a los pedidos verbales, y esto suele ser incremental. Los datos de Flipdish muestran:

  • En promedio, las tiendas ven un aumento del 13% en el valor medio de los pedidos (AOV) después de 3 meses

  • Las tiendas con quioscos en el Reino Unido aumentan su AOV en un 31% de media después de 6 meses

    ¿Cuál es el tamaño perfecto de un quiosco de restaurante?

    Los quioscos tienen diferentes formas y tamaños - 15", 24" y 32" respectivamente en Flipdish - para adaptarse a las diferentes necesidades de los locales y negocios. No todo el mundo tiene espacio para una unidad independiente, que es donde brillan los quioscos de sobremesa y los montados en la pared, mientras que otros negocios quieren los quioscos independientes más grandes colocados para recibir a los clientes en su entrada. Cada negocio tiene necesidades diferentes.

    Kiosk blog min

    ¿Tengo que modificar mi plano de planta para acomodar los quioscos de restaurante?

    Los planos de los restaurantes son un tema candente desde que comenzó la pandemia. Los negocios de hostelería han hecho más espacio para Click & Collect, las escotillas de servicio y los conductores de reparto, a la vez que equilibran los requisitos de distanciamiento social para los clientes que cenan. Los quioscos son otro aspecto a tener en cuenta en la planta.

    Lo ideal es colocar los quioscos entre la entrada y el mostrador. También hay que tener en cuenta un espacio para hacer cola detrás de los quioscos que no bloquee la entrada. Los clientes que entren en su local deben ser guiados hacia los quioscos con gráficos de vinilo, pegatinas y señalización adecuados. Lo ideal es que los quioscos se coloquen de forma que los clientes que hacen cola en los mostradores puedan mirarlos de reojo y ver cómo se utilizan antes de pasar a probar el pedido en el quiosco.

    ¿Necesitaré un nuevo sistema de TPV para estos quioscos?

    Con el proveedor adecuado, no. Un sistema de TPV es una gran inversión de tiempo y recursos y no es una decisión que se tome a la ligera. Busque un proveedor de quioscos que se integre con la tecnología que ya tiene. La tecnología de quioscos Flipdish se integra con numerosos proveedores de TPV, como Lightspeed, Micros 3700, Simphony, Captiva y Pixelpoint. También puede funcionar como un producto independiente que ofrece múltiples opciones de configuración. Y no se olvide de sus terminales de procesamiento de pagos, su proveedor de quioscos debe proporcionarle una opción sin fisuras.

    ¿Cómo pueden ayudar los quioscos de restauración a paliar la escasez de personal?

    Según un informe del mercado laboral de la ONS de enero de 2022, el total de horas trabajadas aumentó en el trimestre de 2021 en el Reino Unido, debido a la relajación de algunas restricciones de la COVID-19, pero sigue estando por debajo de los niveles anteriores al coronavirus. Anteriormente, la Organización Internacional del Trabajo destacó que en 2020 se perdió un 8,8% de horas de trabajo respecto a finales de 2019, lo que equivale a 255 millones de empleos a tiempo completo. Por lo tanto, no es de extrañar que cuando Flipdish llevó a cabo su nueva investigación, se reveló que el 45% de los propietarios de restaurantes y cafés están teniendo que pedir al personal existente que trabaje más horas y el 46% están trabajando más horas ellos mismos.

    Los quioscos Flipdish permiten a los propietarios de restaurantes tomar decisiones de personal más inteligentes. Restaurantes de todos los tamaños están automatizando el proceso de pedido, y están reasignando el personal que tienen a funciones que mejoran la experiencia del cliente de otras maneras, como la recepción en el comedor, la gestión del aumento de los pedidos de entrega, la rotación de las mesas y la sanitización de COVID. En los restaurantes con quioscos Flipdish, el personal puede dedicar más tiempo a mejorar la experiencia de los clientes, en lugar de a introducir los pedidos. Y con las estaciones de desinfección de manos estratégicamente situadas junto a los quioscos, junto a la creciente demanda de servicio sin contacto, la tecnología de los quioscos Flipdish también está facilitando un recorrido más seguro para el cliente.

    Conclusión sobre los quioscos de restauración

    Cambiar los hábitos de toda la vida lleva su tiempo. Cuando se lanzaron los cajeros automáticos en EE.UU. en 1967, puede apostar que no todo el mundo estuvo de acuerdo inmediatamente. Sin embargo, el uso de un cajero automático es ahora algo natural. Con muchos otros sectores que llevan décadas de trabajo para educar a la gente en el uso de los quioscos de autoservicio, combinado con la preferencia por el servicio sin contacto, influenciada por la pandemia, este es el momento perfecto para que el sector de la hostelería adopte realmente la tecnología de autoservicio.