Entrevista con Jennie Moran - Almuerzo en NCAD

James McCarthy
Author James McCarthy
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Entrevista con Jennie Moran - Almuerzo en NCAD

¿Cuál es la historia detrás de Luncheonette?

Luncheonette es un proyecto de arte mío a largo plazo que utiliza alimentos para reactivar / tratar espacios.

He estado haciendo muchos proyectos de arte público que buscan formas de hacer que los lugares o situaciones se sientan más hospitalarios; agregando algo que sentí que faltaba usando luz, refugio, muebles cálidos de hormigón. Luego me interesé en la comida como una encantadora táctica de retraso; Una herramienta para reunir a las personas y permitirles merodear inconscientemente, compartir ideas, tramar planes.

¿Qué hiciste antes del café?

Trabajé a tiempo completo como artista en un estudio, pero lo odiaba. Incluso cuando estaba ocupado con espectáculos y proyectos, me sentía un poco irrelevante y aislado.

¿Cómo lograste obtener la ubicación?

Estudié escultura en NCAD y escuché que perdieron su cantimplora. La idea de una universidad con una cocina desierta parecía triste, como una casa donde solo se podía comer comida para llevar. El inspector de salud aprobó mi cocina en casa y comencé a llevar sopa a la universidad los miércoles. No tenía sentido desde el punto de vista financiero, pero realmente lo disfruté y seguí haciéndolo hasta que 7 meses después tuve las llaves de la cantimplora en la mano.

Luncheonette Restaurant


¿Fue costoso configurarlo?

No Los muebles están hechos de tablones de andamios ilegales e hice nuestras luces. La cocina estaba prácticamente todo allí.

¿Cómo sería tu día promedio ahora?

Bueno, hay una suave oleada en noventa de los fríos dormilones que se presentan a comer gachas. Es una cosa tan encantadora estar alimentando a la gente. Le ponemos crema y avellanas tostadas para darle más glamour. Luego, todos vienen por once años; bollos calientes y flapjacks complicados. Nos acabamos de reunir cuando la multitud del almuerzo temprano comienza a llegar. Eso se intensifica rápidamente. Subimos la música y nos movemos muy rápido. Se vuelve un poco como un delirio. Eso es más o menos borroso hasta las tres cuando vienen para la restauración de la tarde; té de menta fresca, brownies, café. Ese es un buen momento en la cocina también. Hornear y despotricar. Lavar. Olores ocupados.

Jennie Moran Luncheonette


¿Qué consejo le darías a los aspirantes a empresarios?

Oh Dios. Definitivamente tienes que amar la cosa. No podría imaginar hacer esto si no me encantara comer y alimentar a las personas y estar en lugares agradables. El trabajo es una locura, así que si te pierdes esas enormes recompensas, sería una carga horrible de dificultades.

¿Qué parte del trabajo disfrutas más?

Los fenomenales humanos con los que paso el día; un grupo de personas que omiten la alegría y la bondad que vierten en deliciosas ofrendas consumibles. Tengo mucha suerte de haberme cruzado con el chef increíblemente talentoso pero tan caballero, Wagner dos Santos. Luego están los visitantes. Tenemos los clientes más encantadores del planeta. No tienen relación con el público en general. Son divertidos, generosos y muy confiados. Los extraño mucho cuando cerramos por vacaciones universitarias.


¿Qué parte del trabajo detestas más?

Responder a correos electrónicos, contestar el teléfono, enviar facturas, hacer costos; Realmente el fin comercial de dirigir un negocio

¿Cuál sería tu día perfecto de comida en Dublín?

Hacen esta papilla negra loca en el café de Bibi en los meses fríos. Es maravilloso. Yo comenzaría con eso. ¿Un bollo de canela en el lugar de Simon? Sopa de cebolla francesa en l'Gueuleton para seguir adelante. Si fuera lunes, arrastraría a alguien para margaritas de jalapeño dos por uno arriba en Fallon y Byrne, pero si eran las 3 de la mañana de un sábado tendrían que venir a diFontaine's Pizza en Parliment St, más por el baile desordenado que la pizza

Somos una aplicación de comida, así que tengo que preguntar ... ¿Alguna vez tienes comida para llevar?

Definitivamente.

¿Cuál es tu favorito?

Hay un indio brillante peligrosamente cercano llamado Konkan.

¿Qué consejo de vida te darías a los 15?

No eres tan estúpido, aburrido o extraño como crees que eres.

¿Tiene planes de expandirse a otra ubicación?

Bueno, existe la posibilidad de hacer algo similar en un hospital, lo que sería muy radical, pero hay muchos obstáculos enormes que superar, así que estoy tratando de no emocionarme demasiado (pero estoy realmente emocionado).

¿Qué sigue para ti?

Algunas investigaciones sobre los efectos de ciertos nutrientes en el espíritu humano; una serie de comidas compartidas, por ejemplo, una cena para el abatido, el impetuoso, etc. Esto podría llevar a un interesante libro de cocina.

Impresionante, ¿dónde podemos encontrarlo en línea?

http://jenniemoran.com/

https://www.facebook.com/luncheonettedublin/

https://instagram.com/hiluncheonette/

Gracias Jennie!

Fotografía de Conor Horgan.

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