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Dirigir un café exitoso en una industria competitiva.
Si disfrutas el olor del café recién hecho, servido con una sonrisa, entonces puedes entender por qué la industria del café ha explotado en los últimos años. Sin embargo, ¿alguna vez has considerado lo que se necesita para abrir y administrar un café por tu cuenta? Siga leyendo para obtener una breve visión de la competitiva industria del café.
-> ¡Universalmente, se espera que el mercado del café continúe creciendo con una industria global que vale más de $ 100 mil millones!
-> Más del 70% de la población irlandesa toma café una vez al día y un tercio de los irlandeses compra al menos una taza de café al día.
-> En general, se necesitan aproximadamente 250-300 cafés por día para cubrir los costes del café.
Oliver Cruise, dueño del café de Network Café en la calle Aungier en Dublín, nos da su visión de la industria y dice que todo se reduce a la supervivencia del más apto .
Para Oliver, la importancia del servicio al cliente y la planificación financiera es vital.
Elementos clave de la financiación de una cafetería
Parece que un café es un negocio rentable que es fácil de despegar. El dueño del café se reunió con su socio comercial en un festival de café en Dublín. Una cafetería especializada era una opción lógica con un hueco en el mercado. Por lo tanto, la oportunidad de una cafetería de lujo parecía atractiva. Los planes para crecer a través de ubicaciones de varias tiendas también hacen que esta idea sea más atractiva.
Ciertamente, el capital dependerá de su visión para un café. Oliver obtuvo la inversión de un inversor privado y contribuyó con sus propios ahorros personales al trabajar. Dado que la financiación inicial cubre los costes primarios, los costes iniciales significativos incluyen maquinaria y personal nuevos. Como resultado, la maquinaria de segunda mano es una opción más barata que algunos propietarios de cafés optan.
Oliver recomienda contratar expertos para capacitar al personal en capacitación de baristas y servicio al cliente. En particular, tenga en cuenta que la mano de obra no es barata; sin embargo, un buen personal es fundamental para el éxito.
El flujo de efectivo es realmente importante para recordar cuando se administran los costes del café.
Los cuatro fundamentos de un café exitoso
# 1 Servicio al cliente
En primer lugar, el servicio al cliente es el núcleo de Network. Se alienta al personal de Network, los rostros de la cafetería, a ser amigos de sus clientes, tanto habituales como transeúntes. La creación de redes con personas inspiró el nombre del café. Aquí, la atención se centra en el crecimiento orgánico de boca en boca, buena reputación y consistencia en el servicio al cliente.
Oliver se propuso obtener una base de clientes leales de las áreas circundantes al regalar cafés gratis en los campus universitarios y en las oficinas.
La experiencia en la tienda atrae a los clientes que regresan: la estética atrae a los nuevos clientes.
#2 Marca
En segundo lugar, la marca lo es todo para un café independiente. Para Network, el mercado objetivo compró marcas y fue uno de los objetivos clave que Oliver se propuso crear. Los clientes de comida para llevar son un anuncio ambulante, que llevan tazas de café de marca en toda la ciudad a su próximo destino.
Del mismo modo, la identidad de la marca debe trascender digitalmente a los canales de las redes sociales. En general, esto capturará y comunicará la marca online. Dado que un tercio de las personas que usan las redes sociales para encontrar sus cafeterías, los cafés deberían solidificar su presencia online.
El marketing digital se está convirtiendo en una gran parte de la gestión de un café hoy en día. Oliver sugiere obtener un par de manos adicionales para ayudar con este lado del negocio. Puede tener un impacto muy positivo si los conceptos básicos son exitosos. Sin embargo, las imágenes no harán que los clientes vuelvan.
Network es un sueño de Instagram. El diseño de la marca se suma a la experiencia general de la marca.
#3 Calidad del producto
La calidad del producto y la oferta es clave para la supervivencia. Network ha visto a sus cafés vecinos cerrar sus puertas durante los primeros tres años. Por lo tanto, es un testimonio de servir café especial de alta calidad.
Lo que ha demostrado la escena del café es que las personas están dispuestas a gastar más dinero en productos y servicios de alta calidad.
Los cafés que invitan a los tostadores de café invitados a suministrar sus granos especiales también son una oportunidad para vender a los clientes.
#4 Oferta de productos
En tiempos más recientes, Oliver ha notado que los pasteles y los cruasanes ya no dominan el mostrador. Un menú de comida conciso ahora juega un papel especial en la cultura del café. Los gustos de Network no se compararían con un brunch. Sin embargo, esta demanda de alimentos en un café está impulsando la segunda fase del negocio.
Las ventas de alimentos son inconsistentes en un café como Network debido a su densidad como café.
El diseño del menú y el abastecimiento de productos es clave, pero la calidad del café es la prioridad número uno.
El futuro de la cultura cafetera
-> Junto con el aumento de los precios del IVA y la competencia, se debe lograr un equilibrio entre precio y calidad para prosperar.
-> Hoy en día, con una gran selección de cafés para elegir, no olvide que los buscadores de café pueden basar sus elecciones en fuentes online.
-> Asegúrese de que todos sus datos estén disponibles para aumentar su presencia general y sus ventas.