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La tendencia del veganismo ha estallado en los últimos años con un aumento del 600% en la cantidad de ciudadanos estadounidenses que se identifican como veganos. El mercado mundial de productos vegetarianos y veganos valió casi 45 mil millones de euros en 2016 y continúa siendo el sector de más rápido crecimiento en la industria alimentaria. Los restaurantes y las comidas para llevar deben estar al día sobre las nuevas tendencias y cambios en la industria para poder competir.

 

Con la creciente conciencia de los impactos ambientales de la agricultura animal, junto con una preocupación por el bienestar animal y la elección de alimentos más sostenibles, los restaurantes ahora deben responder a la creciente demanda de comensales veganos, vegetarianos y de origen vegetal.

 

¿Cuál es la diferencia entre dieta de base vegetal y vegano?

 

Veganismo es un término ético relacionado con la evitación de todos los productos de origen animal, incluida la ropa, el calzado, los productos para el cuidado de la piel, etc. Ser vegano también está muy asociado con las frutas y verduras, y con grandes mejoras en la salud. Muchos de nosotros pasamos por alto el hecho de que la comida vegana no necesariamente equivale a una comida más saludable. Estoy hablando, papas fritas, Oreos, panes, cereales … y mucho más. Aquí yace el mayor diferenciador. Los estilos de vida basados ​​en plantas ponen énfasis en los alimentos integrales; eliminando los procesados ​​y comiendo productos frescos tanto como sea posible. La gente está interesada en saber de dónde proviene su comida y cómo se produce.

 

De origen vegetal es el nuevo orgánico

 

En los últimos meses hemos visto el surgimiento de un nuevo tipo de comedor, el flexitarista. Estas personas comen casi todo, pero eligen implementar un estilo de vida más basado en plantas al reducir el consumo de productos animales pero no eliminarlos de su dieta por completo. Los flexitarianos están reemplazando la carne y los lácteos con alternativas derivadas de la soja, nueces, semillas, frijoles y legumbres.

 

Razones por las que debería considerar cambiar su menú:

 

#1 Tener una apelación más amplia

Constrúyete una reputación como un creativo fabricante de alimentos a base de plantas listo para abordar menús sin animales. Brindar más opciones en su menú le da a su restaurante un atractivo más amplio. Si un grupo busca un lugar para comer juntos, buscará un lugar que satisfaga las necesidades y preferencias dietéticas de todos. Y si lo piensas bien, el comensal más exigente siempre tendrá la última palabra. Si no tiene una opción vegana, sin gluten o de origen vegetal en su menú, podría estar perdiendo una gran cantidad de clientes.

 

#2 Capitalizar en sabor

Los millennials concienzudos lideran los cambios tanto como propietarios de negocios como consumidores. No es suficiente ofrecer ensaladas suaves, sopas aburridas y cuencos de verduras sin sabor. Las empresas que más se benefician del veganismo son aquellas que están constantemente innovando y experimentando con sus recetas veganas. El sabor sigue siendo el aspecto más importante para sus consumidores, ¡así que sea creativo con sus platos!

 

#3 Manténgase a la vanguardia de las tendencias

Sin embargo, no son los veganos los que están impulsando el aumento de las alternativas libres de carne y lácteos. El 92% de las comidas de origen vegetal consumidas en el Reino Unido en 2018 fueron consumidas por personas que no son veganas. La gente ya no sigue las viejas formas de pensar sobre la comida y donde cada comida se centra en la carne. Las redes sociales han contribuido en gran medida a la difusión de «Lunes sin carne» y «Veganuary» como formas de mostrarle a la gente que no tiene que comer carne en cada comida y que las verduras se pueden cocinar de varias maneras deliciosas.

 

Flipdish Client Spotlight- Sprout & Co.

“Sprout & Co. se compromete a apoyar a los pequeños y medianos agricultores que cultivan de manera sostenible, a crear transparencia entorno a lo que hay en sus alimentos y de dónde provienen, y también a crear un enfoque simple de alimentos reales y saludables para más personas. «

 

Sprout & Co. comenzó su andadura en 2013 como una barra de jugos que ofrece zumos y batidos prensados ​​en frío que son sabrosos, puros, sin procesar y cuidadosamente obtenidos de proveedores locales de verduras. El éxito de su negocio llevó a la apertura de la primera Sprout & Co. Kitchen en 2015 y a la adición de cinco nuevas ubicaciones en Dublín y Meath. Ingrese a cualquiera de sus barras de ensaladas saludables y se encontrará con un menú colorido y fresco con alimentos integrales y verduras de temporada de origen local.

La compañía cultiva la mayoría de sus productos en su granja Sprout en Kildare. Trabajar en estrecha colaboración con los agricultores locales y obtener los mejores ingredientes refleja su espíritu «positivo para los alimentos». Su misión es proporcionar comida simple, pura e interesante, hecha completamente desde cero, y revolucionar la comida rápida.

Nuestra comida está diseñada para ofrecer nutrición y placer, y sobre todo, debe sentirse mejor por haberla tenido.

 

¿No puede esperar para probarlo? Puede realizar un pedido de recogida a través de la plataforma de pedidos online Brother Hubbard, con tecnología de Flipdish AQUÍ .

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