Die schottischen Restaurants The Craigie und The Paper Mill erzielen das Dreifache des erwarteten Umsatzes

The Craigie ist ein Hotel mit Bar und Restaurant in der bezaubernden Stadt Penicuik. Das Hotel blickt auf eine lange und bewegte Geschichte zurück. Es wurde ursprünglich 1885 für den bedeutenden Zoologen und Vordenker der Genetik James Cossar Ewart erbaut. Die neuen Eigentümer, erfahrene Fachleute der Branche, haben es inzwischen in ein modernes und stilvolles Hotel verwandelt, das oft für Hochzeiten und Veranstaltungen genutzt wird.

The Paper Mill ist ein belebtes und florierendes Restaurant mit Bar im nahe gelegenen Dorf Lasswade, wo es seit fast einem Jahrzehnt moderne europäische Gerichte serviert und dabei regionale Lebensmittel verarbeitet.

„The Paper Mill ist jetzt fast 10 Jahre alt und wir haben ein sehr gutes Repertoire und eine Marke für das Restaurant aufgebaut“, erklärt Johnston. „Die Leute waren Feuer und Flamme. Wir haben The Craigie seit seiner Eröffnung vor drei Jahren als Unternehmen ausgebaut, da es bei Hochzeiten und Veranstaltungen sowie als Übernachtungsort für Touristen beliebt ist.“

Herausforderung

Sie richteten Flipdish als Online-Bestellsystem für beide Restaurants ein, nachdem sie ohne große Vorwarnung schließen mussten, als Großbritannien zu Beginn der COVID-19-Pandemie in Lockdown ging.

Die Auswirkungen des Lockdowns auf ihr Geschäft waren verheerend. Eine Zeit lang stellten sie den Betrieb völlig ein. Keines der Restaurants war auf Online-Bestellungen vorbereitet und die Einnahmen brachen ein, während sich die Betriebskosten weiter auftürmten.

„Wir machen das Dreifache des erwarteten Umsatzes.“

Lösung

Das Geschäft wurde schnell umgestellt und die Online-Bestellung über Click & Collect mit Unterstützung von Flipdish eingeführt. Fast über Nacht ging ihr Geschäft von null Umsatz zu positivem Wachstum über.

„Wir machen das Dreifache des erwarteten Umsatzes“, berichtet Johnston

Beide Restaurants haben neue Flipdish-Websites mit spezifischen Speisekarten erhalten.

„Ein großer Vorteil war, dass wir spezifische Speisekarten für den neuen Click & Collect-Service entwerfen konnten, anstatt nur die Standardspeisekarte der Restaurants anzubieten. Wir betrachten dies als eine neue und separate Einnahmequelle“, erklärt Johnston.

Jetzt wird an beiden Standorten sieben Tage die Woche von 9 bis 20 Uhr Click & Collect angeboten. Dies ließ sich nur dank der umfangreichen Auswahl an Gerichten realisieren. Das Angebot umfasst Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie eine Auswahl an Snacks, Backwaren, Heißgetränken, alkoholischen Getränken und Cocktails.

Da sie durch den Lockdown unter enormem Zeitdruck standen, mussten sie schnell reagieren. Flipdish bot sich als schnelle, unkomplizierte Lösung an.

„Die Einrichtung der Websites war wirklich einfach. In dieser Hinsicht hätten wir nicht mehr verlangen können“, erläutert Johnston. „Das Team von Flipdish war überaus hilfreich und gab uns sehr schnell Antworten auf alle Anfragen. Die Einrichtung war innerhalb weniger Tage abgeschlossen und wir waren bereit für Click & Collect“, sagt er.

Das ganze Unternehmen ist beeindruckt davon, wie unkompliziert und komfortabel Flipdish sowohl für Kunden als auch Mitarbeiter ist.

„Das System ist genial, weil es so einfach ist. Es funktioniert wunderbar für unsere Mitarbeiter sowie für unsere Kunden. Wir können Verkäufe in Echtzeit verfolgen. Es ist sehr einfach zu verwenden und transparent.

„Ich würde Flipdish jedem Restaurant oder Unternehmen im Gastgewerbe empfehlen, egal welcher Größe.“

„Es ist sehr robust und zuverlässig. Wir hatten keinerlei Probleme damit. Der Drucker (das Terminal) und die Software sind großartig, es gab bisher keine Störungen oder Fehler“, fügt er hinzu.

Ergebnisse

Die Einführung der Online-Bestellung bei The Paper Mill und The Craigie mit Unterstützung von Flipdish hat maßgeblich zu ihrem Überleben und Wachstum während und nach der COVID-19-Krise beigetragen.

„Wir konnten damit sofort und nachhaltig Einnahmen erzielen“, berichtet Johnston.

Dank der guten Marketing- und Werbemaßnahmen kam der neue Click & Collect-Service bei den Kunden gut an. Insbesondere in den sozialen Medien gab es ein starke Reaktionen und allgemein eine sehr positive Resonanz.

„Die Kunden haben es direkt akzeptiert und regen Gebrauch davon gemacht. Wir haben auf Social Media Marketing betrieben, um von uns reden zu machen. Das hat sicher auch geholfen. Damit und auch durch Mundpropaganda kamen wir schnell wieder in Schwung“, fügt er hinzu.

„Wir konnten damit sofort und nachhaltig Einnahmen erzielen

Die Zukunft ihres Geschäfts sieht jetzt viel besser aus. Als die Lockdown-Regeln gelockert wurden, konnten sie ihre Türen wieder für Restaurantkunden öffnen – unter Einhaltung aller erforderlichen Gesundheits- und Sicherheitsmaßnahmen.

Im Rahmen ihrer Wiedereröffnungsstrategie führten die Unternehmen probeweise die Tischbestellung über das Flipdish-System ein. Sie machten damit so viel Umsatz, dass sie kaum mit der Nachfrage mithalten konnten. Demnächst soll das System dauerhaft etabliert werden.

Auch planen sie, in naher Zukunft mit Flipdish einen Lieferservice für beide Filialen einzuführen.

Wie bei den meisten Betrieben im Restaurant- und Gastgewerbe war 2020 für The Paper Mill und The Craigie eine Herausforderung, aber mit der Unterstützung von Flipdish konnten sie auf digitale Lösungen setzen und sich ihren Weg in die Zukunft bahnen.